Чи є альтернативи цукру насправді здоровішими, ніж біла штука

Цукор отримує поганий реп - і я кажу це як той, хто протягом останніх п’яти років жив із низьким вмістом цукру. Не тому, що їсти занадто багато солодких речей для вас не погано: це так. Насправді дієта з високим вмістом цукру може з часом мати руйнівні наслідки для здоров’я людини. Але поганий реп, оскільки за останнє десятиліття білий цукровий пісок став лиходієм пантоміми бригади здорового харчування. На його місці “природні” підсолоджувачі, такі як мед, сироп агави та рослинні екстракти, такі як стевія, часто рекламували як якісь кращі для вас.

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Але правда дещо менш смачна. Як рафінований, так і нерафінований цукор мають майже однакову дію на організм. У той час як з рафінованим столовим цукром (сахарозою) працює підшлункова залоза (яка виробляє інсулін), нерафінований фруктовий цукор переробляється печінкою. Незважаючи на цю біохімічну різницю, наш організм реагує на нерафіновані природні підсолоджувачі приблизно так само, як на ложку білого речовини, - із стрибком цукру в крові. Це спонукає печінку виробляти глюкозу, а високий рівень глюкози в крові зрештою змушує організм накопичувати жир і набирати вагу.

Дослідження показали, що при надмірному вживанні продукти, що містять фруктозу, сприяють ожирінню, проблемам із серцем та захворюванням печінки, як і продукти, що містять цукровий пісок. Інші дослідження показали, що фруктоза насправді виводить мінерали з вашого організму.

І не дарма альтернативні цукри також причетні до збільшення ваги та карієсу; вони також продовжують смак вашої палітри до солодких речей - адже багато хто насправді солодший за цукор. Теорія полягає в тому, що споживачі споживають менше їжі - але хто насправді?

Недавня статистика Британського фонду харчування показує, що 96 відсотків з нас не знають, скільки солодкої їжі нам слід вживати щодня (для протоколу уряд рекомендує не більше 30 г доданого цукру на день, тобто близько семи ложки), але в середньому дорослі британці їдять і п’ють вдвічі більше.

Тож яка правда про «здоровий» цукор?

Мед

Кілька років тому продажі меду перевищили продажі варення в супермаркетах Waitrose, що пов'язано зі сприйняттям меду для здорового поширення. Дійсно, дослідницька компанія Mintel підрахувала, що в 2013 році продажі меду склали приголомшливі 112 мільйонів фунтів стерлінгів, тобто британці з'їли наш шлях через 20,3 мільйона кілограмів. Але чи насправді мед для нас кращий за білий цукровий пісок?