Чи є функціональна харчова тенденція корисною для вашого меню в 9 разів

корисною

Чи знали ви, що 45 мільйонів американців щорічно сідають на дієти? Наша стурбованість рівнем холестерину та ІМТ є легендарною. Дослідження показують, що до 95% американців шукають поживні варіанти під час покупок. Крім того, функціональна харчова тенденція є прямим результатом переваг споживачів щодо здорового вибору.

Але що таке здорове харчування? Чи складається з їжі з низьким вмістом жиру та вуглеводів? Або дієта з високим вмістом білка є кращим вибором для оптимального здоров’я?

Для багатьох відвідувачів їжа в ногу з дієтичними тенденціями допомагає їм йти в ногу зі способом життя знаменитостей. Тим часом інші, природно, люблять експериментувати з дієтами, що приносять відчутну користь для здоров'я. Незалежно від уподобань споживачів, ми не тут, щоб судити про переваги таких дієт.

Натомість ми зацікавлені у тому, щоб допомогти вам, ресторатору, використати ці дієти на свою користь.

Нижче ми обговорюємо функціональні продукти харчування, одну з найгарячіших нових тенденцій в Америці, і те, як ви можете використовувати їх для збільшення доходу.

Що таке функціональна їжа?

Від укріплених яєць Омега-3 до постійно популярної комбучі (ферментованого чаю), укріплені страви гойдають ресторанну сцену вже більше року. Те, що колись було ледь помітною тенденцією, зараз є повномасштабним явищем.

Функціональні продукти харчування є продукти, що пропонують оздоровчі переваги за межами їх стандартного поживного складу. Звичайно, вуглеводи, жири та білки є основними елементами правильного харчування. Однак функціональна їжа приносить користь для здоров'я, виправляючи дефіцит поживних речовин.

Отже, функціональна харчова тенденція не зосереджена на варіантах меню з низьким вмістом жиру. Натомість основна увага приділяється високорозчинним властивостям клітковини та пробіотиків.

Функціональні продукти харчування охоплюють величезну кількість різноманітних видів їжі. Зокрема, функціональні продукти харчування поділяють на дві категорії.

  • Збагачені продукти: Ці продукти збагачені поживними речовинами, щоб забезпечити певну користь для здоров’я. Це будуть ваші збагачені кальцієм фруктові соки, пробіотичні йогурти та збагачені омега-3 яйця.
  • Звичайні цілісні продукти: Ці продукти включають цільнозернові, фрукти та овочі.

Для ресторанів функціональні страви є привабливими пунктами меню, можливо, тому, що вони відповідають сучасним вподобанням здоров'я країни.

Отже, якщо ви подаєте на сніданок яйця та бекон, спробуйте подати Багатий омега-3, з високим вмістом білка страви, щоб надати своїм клієнтам впевненості в тому, що вони стикаються з проблемами дня. 💪

Давайте подивимось на категорії функціональних продуктів харчування, які популярні в 2019 році.

Функціональна їжа забезпечує користь для здоров’я

Поговоримо про користь функціональної їжі.

1. Здоров’я травної системи

New Nutrition Business - консалтингове агентство з питань харчування - нещодавно вказало стан здоров’я для травлення як основний напрямок у виробництві продуктів харчування. Це означає, що здорові в кишечнику продукти мають тенденцію до верхньої частини харчового ланцюга. BBC Research очікує, що лише індустрія пробіотиків у наступному році досягне 50 мільярдів доларів.

Секрет виграшних закусочних із проблемами здоров'я шлунково-кишкового тракту криється у ваших дескрипторах. Популярними є пробіотики. Однак багато споживачів абсолютно не уявляють, якими вони є. Насправді, 29% людей досі не знають, що означає слово "пробіотик". Однак всі знають, що таке здоров’я травлення.

Насправді 92% американців кажуть, що вони активно прагнуть поліпшити своє травне здоров'я.

Отже, подача страв, які сприяють здоровому біому кишечника, може залучити до вашого ресторану нових щасливих клієнтів.

Функціональна тенденція харчування пов'язана з цими здоровими в кишечнику продуктами:

  • Йогурт, кисломолочний продукт
  • Kombucha, ферментований напій із чорного або зеленого чаю
  • Темпе, індонезійська їжа, виготовлена ​​із злеженої, ферментованої сої
  • Кімчі, корейська національна страва з ферментованих, солоних овочів
  • Натто, ферментована соя
  • Кефір, ферментований напій, виготовлений з білків козячого, коров’ячого або овечого молока
  • Квашена капуста, квашена сира капуста
  • Місо, ферментована соєва паста, яку часто використовують як приправу для супу

2. Здорові для серця інгредієнти

Коли люди думають про здорову їжу, вони думають про їжу, яка приносить користь серцю. Приклад: Огляд продуктів харчування та здоров’я у 2018 році запитав реципієнтів, чому вони хочуть харчуватися здорово. Здоров’я серця було першою причиною дотримання певних дієт. Ця причина вибила відповіді, пов’язані із втратою ваги, рівнем енергії та роботою мозку.

Враховуючи високий рівень серцево-судинних захворювань в Америці, результати не дивні.

Насправді захворювання серця є №1 вбивця дорослих чоловіків та жінок. Крім того, 1/4 ВСІХ смертей в США походять від серцевих проблем.

Реклама та пропонування страв, корисних для серця - це вірний спосіб залучити споживачів до вашого ресторану.

Функціональний напрямок харчування стосується таких здорових для серця продуктів:

  • Будь-що з високим вмістом жирних кислот Омега-3, наприклад устриці, лосось, сардини, тунець і скумбрія
  • Соєві продукти
  • Горіхи, особливо волоські, пекан і мигдаль
  • Ягоди, такі як чорниця, ожина та полуниця
  • червоне вино
  • Темний шоколад