Чи є картопля дружньою для кето Потворна правда та 3 чудові альтернативи
Спільний доступ - це турбота!
Ви можете знати, а може і не знати, що окрім того, що я допомагаю людям розпочати кето, я також веду місцеву службу підготовки їжі, яка пропонує кето (та стандартні) страви своїм місцевим клієнтам. Кожного разу, коли хтось переходить зі стандартної американської дієти на дієту кето, однією з речей, яку вони збираються пропустити, є картопля. Кожен намагається знайти спосіб, як можна їсти картоплю на кето.
Картопля не підходить для кето, оскільки в ній занадто багато вуглеводів. Одна середня біла картопля містить 32,3 чистих вуглеводів, що більше, ніж ваш чистий вуглеводний відсоток за весь день.
Однак є кілька досить хороших альтернатив кето, але спершу давайте краще зрозуміємо, чому картопля настільки шкідлива для кетогенної дієти.
Скільки вуглеводів у картоплі?
Маючи на увазі, що існує безліч різних видів картоплі, давайте просто поглянемо на дві основні категорії картоплі: білу картоплю та солодку картоплю.
Білий картопля - 32,3 вуглеводів на порцію
Згідно з Центральною базою даних USDA FoodData, в одній стандартній білій середній картоплі (діаметром приблизно від 2 1/4 ″ до 3 1/4 ″ і вагою близько 213 грамів) є 37 грамів вуглеводів і всього 4,7 грама загальної дієтичної клітковини. Це означає, що середня картопля має 32,3 чистих вуглеводів.
У моєму плані їжі No Cook Keto я рекомендую тим, хто починає приймати Кето, починати з максимум 25 чистих вуглеводів щодня, і лише одна середня картопля перевершує цю мету.
Солодка картопля - 34,74 вуглеводів на порцію
Дивно, але солодка картопля дуже схожа на білу картоплю за вмістом вуглеводів.
Згідно з Центральною базою даних USDA FoodData, 205-солодка солодка картопля містить 41,5 г вуглеводів і 6,56 г харчових волокон. Це дає солодку картоплю 34,74 г нетто грамів вуглеводів, лише приблизно на 2,5 грама більше, ніж аналогічна біла середня картопля.
Чи є картопля з низьким вмістом вуглеводів, яка відповідає кето?
Ви будете трохи вражені, дізнавшись, що існує сорт картоплі з нижчим вмістом вуглеводів, але знайти його досить важко.
Існує різноманітна картопля під назвою "Carisma", яка переважно вирощується в Канаді, і хоча вона значно нижча у вуглеводах, ніж інша картопля, вона все ще не дуже кето.
“Одна середня (150 г) картопля Carisma ™ містить лише 70 калорій, забезпечуючи при цьому 15 г вуглеводів, 3 г клітковини і 3 г білка. Картопля Carisma ™ також є джерелом вітаміну С, а 150г картоплі забезпечує 20% нашої щоденної потреби ”.
Це означає, що в еквівалентній кількості картоплі Carisma вагою 213 грамів було б 21,3 грама вуглеводів з 4,26 грама харчових волокон. Підрахувавши математику, ми бачимо, що чисті вуглеводи для одного середнього картоплі Карізма становлять 17,04 Чисті вуглеводи.
Це означає, що в картоплі Carisma менше половини вуглеводів, що містяться у звичайній білій картоплі або солодкій картоплі!
Чи є картопля Карізма доброзичливою кето?
Ні, картопля Carisma не дуже кето. При наявності 17 грам чистих вуглеводів у порції 213 грамів, одна порція картоплі Carisma займе близько 70% щоденної норми вуглеводів.
Якщо ви можете знайти цю картоплю з низьким вмістом вуглеводів, я думаю, ви можете включити її як випадкове ласощі, але ви, мабуть, все одно не захочете робити цю основну їжу на своїй кетогенній дієті.
Низькоуглеводні альтернативи картоплі
Хоча все ще не загублено! Існує цілий ряд хороших замінників кето для картоплі, хоча я не збираюся казати вам, що будь-яка з них “смакує як справжня картопля”. Однак завдяки магії кетогенної дієти ви можете додати багато масла до будь-якого з них, і ми обидва знаємо, що це зробить їх дуже гарними.
# 1 - Цвітна капуста - 1,81 Чистий вуглевод на 100 грам
Згідно з Центральною базою даних USDA FoodData, у 100 грамах вареної цвітної капусти міститься 4,11 грама вуглеводів та 2,3 грама харчових волокон, що дає лише 1,81 чистого вуглецю. Цвітна капуста - замінник картоплі, який дуже добре підтримує кето!
Можна варити, готувати на пару або спекти цвітну капусту до готовності, а потім приготувати її, як і будь-яку картоплю. Їх можна розтерти в пюре (з вершками), залишити шматочками або навіть сформувати у «кето-татер-тот», спочатку розім’явши їх, потім додавши яйця та сіль, сформувавши їх у потрібні вам форми, потім випікаючи, як традиційні татер-тоти.