Чи є кокосовий цукор здоровішим за звичайний цукор Nutrition Action
Кокосовий цукор відомий тим, що має нижчий глікемічний індекс і є менш обробленим, ніж білий цукор. Це має значення?
"Чистий і нерафінований", - проспіває мішок з кокосовим цукром Мадхава.
Кокосовий цукор та білий цукор починаються з рідини (кокосового пальмового соку або соку цукрової тростини), яку потім кип’ятять, утворюючи кристали.
Кокосовий цукор коричневий, оскільки він пропускає останній етап рафінування білого цукру. Але ви б назвали це нерафінованим? Навряд чи.
Кокосовий цукор містить "поживні речовини, що містяться в природі магній, калій, цинк, залізо, вітаміни групи В та амінокислоти", - додає Мадхава. Кількість на чайну ложку? Незначно.
Кокосовий цукор Nutiva може похвалитися тим, що він має "нижчий глікемічний індекс, ніж тростинний цукор". Це означає, що він викликає менший стрибок рівня цукру в крові, ніж сахароза (столовий цукор). Але фруктоза нижче обох, і це не є здоровою їжею. Більше того, дослідження, які годують людей з низьким вмістом глікемії, і так не приносять особливої користі.
Нижня лінія: Кокосовий цукор не кращий за мед, агаву, клен, турбінадо або будь-який інший доданий цукор.
Фото: Мадхава.
Інформація в цій статті вперше з’явилася у випуску Nutrition Action Healthletter за травень 2019 року.