Найкращі поради щодо їжі з повільною плитою Food Network Food Network

Пов’язані з:

поради

118528161

Фото: Метью Харт

Виберіть правильний виріз: Смажене чак, короткі ребра, свинячі плечі та гомілки з баранини (думаю, жирне та жорстке м’ясо) стають плавно ніжними завдяки вологому повільному повільному вогні. Більш рідкі порізи, як свиняча вирізка, як правило, висихають. Так само темна м’ясна курка - стегна, гомілки тощо - залишатиметься соковитішою, ніж грудка білого м’яса.

Тримайте кришку закритою: Кожен загляд, який ви зробите в процесі приготування, додасть додаткових 15-20 хвилин часу приготування. І стримати бажання ворушитись; зазвичай це не потрібно і має тенденцію до уповільнення приготування.

Догляд за вашим посудом: Керамічна вставка в мультиварці може тріснути, якщо потрапити під різкі перепади температури. Іншими словами, не кладіть гарячу керамічну вставку безпосередньо на холодний прилавок; спочатку покладіть рушник. Те ж саме стосується використання заповненої вставки, яку ви зберігали на ніч у холодильнику: нехай вона доходить до кімнатної температури, перш ніж класти її в розігріту основу.

Браунінг посилює смак: Ви, звичайно, можете просто скласти їжу в мультиварку, увімкнути її і отримати смачні результати. Але коли ви витрачаєте пару хвилин, щоб підсмажити м’ясо і обсмажити овочі, перш ніж додавати їх у посуд, ви винагороджуєтесь додатковим шаром глибокого карамелізованого смаку. (Це стосується подвійного м’яса вдвічі.) Хочете більш густий соус? Дропати м’ясо в борошні перед підрум’янюванням.

Не використовуйте заморожену їжу: Завантаження повільної плити з крижаними інгредієнтами дозволить утримувати їжу в небезпечній зоні, де бактерії можуть процвітати (від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом). Тож переконайтесь, що м’ясо та овочі повністю розморожені, перш ніж увімкнути плиту. Виняток: Упаковані страви для повільної кухні, що продаються у морозильній камері, можна використовувати, якщо ви дотримуєтесь інструкцій упаковки.