Парадокс рослин; Стівен Гандрі, доктор медичних наук - коментар
У наші дні важко вмикати телевізор, не чуючи про "фейкові новини". Поширення сфабрикованих «фактів» та ігнорованих істин є великою загрозою для нашого суспільства. Як зазначали інші раніше, ми роками живемо з фальшивими новинами в галузі обміну повідомленнями про харчування. Не має значення, скільки кандидатів наук може мати - стояти перед книжковою полицею з питань харчування - це вірний шлях до переважного почуття розгубленості та невизначеності.
Нещодавно нова книга привернула увагу громадськості доктора медицини Стівена Гендрі "Парадокс рослин", присвячена дивовижному твердженню про те, що лектини є джерелом більшості, можливо, усіх захворювань людини. Забирати багато дурниць, які потрапляють у популярні засоби масової інформації в галузі харчування, забирає багато часу, але ми отримуємо багато запитань щодо цієї книги та її передумови, що лектини є справжнім винуватцем наших бід.
Доктор Гендрі пише на своєму веб-сайті: "Я вважаю, що я відкрив деякі нетрадиційні істини щодо харчування людини". Нетрадиційний? Так. Істини? Не так швидко. «Парадокс рослин» написаний автором, який нагадує нам про його визначну кар'єру в медицині, включаючи досвід досліджень. Доктор Гундрі каже, "з усією скромністю", що "виявив, що для більшості проблем зі здоров'ям існує загальна причина", і далі "він базується на великих дослідженнях, включаючи [його] власні статті, опубліковані в рецензованих медичних журналах"., але що ніхто ще не все це зібрав ». Далі він говорить, що так звані "експерти з питань охорони здоров'я" вказували на нашу лінь, пристрасть до фаст-фуду "тощо. Але, за його словами," на жаль, вони помиляються ... [і що] ... справжня причина так добре прихований, що ти ніколи цього не помітив би ".
Це схоже на те, що ми натрапили на дивовижну таємницю, яку зараз розкрив доктор Гундрі. Отже, він хоче нас виховувати - але про що? Перший підказка походить від назви книги "Парадокс рослин". Читач може подумати: «Ага, можливо, все-таки щось не так із цілою цільнозерновою, овочевою нісенітницею! Мені подобається це. Я знав, що є причина, чому я ніколи не люблю овочі, і чому я, натомість, маю їсти м’ясо, що годується травою! Ця книга для мене! "
Отже, що, конкретно, не так із рослинами? Згідно з цією книгою, мова йде не лише про ту жахливу клейковину, про яку ми так багато чули, а й про цілий клас «високотоксичних білків рослинного походження, які називаються лектинами», членом яких є глютен. Він каже, що "лектини містяться не тільки в зернах, таких як пшениця, але і в" безглютенових "продуктах, таких як ... багато фруктів, овочів, горіхів, квасолі та звичайних молочних продуктів", які "багато хто з нас вважають здоровими". Після споживання вони "підбурюють до свого роду хімічну війну в нашому тілі, викликаючи запальні реакції, які можуть призвести до збільшення ваги та серйозних станів здоров'я".
На сторінках 68-70 доктор Гендрі пропонує величезний перелік захворювань, які усунулись у пацієнтів, дотримуючись його протоколу уникнення лектину, включаючи величезну різноманітність аутоімунних захворювань, раку, серцевих захворювань та деяких факторів ризику, проблем із вагою, повільно ріст немовлят, проблеми з психічним здоров’ям та деякі неврологічні захворювання, такі як хвороба Паркінсона, деменція та „судоми, поколювання та оніміння”. Якщо це правда, це були б землекопні висновки.
Це особливо насторожує, оскільки ці висновки суперечать добре відомим спостереженням щодо дієти та здоров’я. З одного боку, популяції, які перейшли на багату, західну дієту, як правило, приймають дієту з меншим вмістом лектинів. Перехід до західної дієти характеризується більшою кількістю м’яса, більшою кількістю доданих жирів та цукру, а також меншою кількістю квасолі та цільних зерен [1]. Однією із спільних рис блакитних зон, районів довгожителів, є те, що вони споживають бобові культури [2] (а американці, загалом, ні). Доведено, що споживання квасолі є корисним для широкого кола захворювань, включаючи діабет [3], хвороби серця [4], рак [5] та регулювання ваги [6] [7] (доктор Гендрі дозволяє вегетаріанцям та вегани їдять квасолю, але лише ті, які пройшли через скороварку, і все ж дослідження, що демонструють величезний спектр переваг споживання квасолі, не вимагають скороварок). Збільшення споживання цільного зерна в порівнянні з низьким споживанням цільного зерна виявилось корисним також для широкого спектру хронічних захворювань, включаючи ранню смерть та смерть від серцево-судинних захворювань [8] .
Висновки, що руйнують землю, вимагають надзвичайних наукових доказів. Було б непогано побачити якусь рецензовану науку, яка підтверджує його вражаючі твердження, тому ми заглянули в першу частину книги, щоб побачити, які посилання він пропонує.
Його перша велика претензія (pg xv) полягає в тому, що його висновки публікуються в рецензованих медичних журналах. Цитується його “рецензована” медична публікація - реферат, опублікований у додатку до журналу до стендової презентації. Зробити афішу для виступу на конференції приємно, але це світ, окрім публікації фактичних результатів клінічних випробувань у рецензованому журналі. Іншими словами, немає детальної публікації його методів, предметів, його результатів чи втручання, як це звичайно очікувалося б у звичайній публікації. Його сяючий опис цього реферату, м’яко кажучи, вводить в оману.
Звідти стає гірше.
Багато з його посилань не пропонують жодної підтримки висловлювань, які він робить у тексті, або неправдиво представлені.
І це лише кілька прикладів із перших кількох розділів. Особливо образливим стає те, що цей автор є висококваліфікованим біомедичним професіоналом. Тож, безумовно, він знає, яким має бути посилання, і що вважається надійною «науковою літературою». Як тоді він може так погано посилатися на свої вимоги? Це має бути або навмисна недбалість, або дивовижна некомпетентність.