Інформаційні бюлетені про здоров’я та оздоровлення, ожина ~ Підключення дослідників щодо користі для здоров’я ягід

Ємність радикального поглинання кисню (ORAC), значення антоціаніну та елагової кислоти Недавні випробування підтвердили, що чорна малина в Орегоні має надзвичайно високий рівень антиоксидантів. Рівні антиоксидантів, показані через їх здатність до поглинання радикалів кисню (ORAC), є мірою здатності речовини поглинати вільні радикали кисню. Вільні радикали кисню можуть пошкодити ДНК, спричинити клітинні зміни, окислити холестерин ЛПНЩ та спричинити передчасне психічне старіння. Вживання їжі з високим вмістом антиоксидантів допомагає запобігти раку, серцевим захворюванням, інсульту та, можливо, хворобі Альцгеймера. У порівнянні з іншими продуктами харчування, чорна малина має надзвичайно високі значення ORAC. Вони також є одними з найвищих продуктів, що містять антоціани. Антоціани надають таким продуктам, як чорна малина, глибокого, темного кольору і, як було показано, мають протизапальні та судинозахисні властивості. Дослідження пов’язують антоціани з поліпшенням зору, здоров’ям серцево-судинної системи, збереженням пам’яті в літньому віці та зниженням ризику гіпертонії.

Аналіз ORACfl (umoleTE/g), який використовує флуоресцеїн як флуоресцентний зонд, забезпечує вимірювання здатності знешкоджувати антиоксиданти проти пероксильного радикала, який є однією з найпоширеніших активних форм кисню (АФК), виявлених в організмі.
Тролокс, водорозчинний аналог вітаміну Е, використовується як еталон калібрування, а результат ORAC виражається у мікромолевому еквіваленті тролоксу (ТЕ) на грам.