Чи є попередньо подрібнені насіння льону, придбані в магазині, такими ж харчовими продуктами, як купівля цілих насіння та подрібнення

Який здоровий варіант?

попередньо

Зображений рецепт: Мигдально-медова енергетична плитка

В: Можливо, ні ", - говорить Баррі Суонсон, доктор філософії, науковий співробітник Інституту харчових технологів і професор кафедри харчових наук та харчування людини в Університеті штату Вашингтон. (Для цієї відповіді ми звернулись безпосередньо до спеціаліста з харчових технологій. ) Хоча попередньо подрібнені насіння льону пропонують таку ж кількість білка, загального жиру, клітковини, мінералів та вітамінів, як ті, які ви купуєте цілими та подрібнюєте самостійно, вони, ймовірно, містять нижчий рівень здорових для серця поліненасичених жирів, включаючи омега-3 жирні кислоти та кон’югований лінолевий кислота (CLA), говорить Свонсон. Попередньо подрібнене лляне насіння довше піддається дії кисню; кисень викликає розщеплення поліненасичених жирів (як і тепло і світло.) Ознака контрольної сигналізації, що це сталося: неприємний запах та/або аромат, який ви можете назвати "згірклим".