Чи є сорго новою лободою, їдять це не те

новою

Хоча ваші батьки, можливо, чули про ці зерна лише в біблійних уривках - саме так «Food For Life» отримав рецепт пророщеного хліба Єзекіїля 4: 9 - ми звикли бачити такі зерна, як лобода, амарант, пшоно, теф і гречка в наших барах з гранолою, крупи, хліб, чіпси і навіть печиво. Так навіщо всі галас? Сучасні зерна, такі як пшениця, кукурудза та рис, протягом тисячоліть були вибірково виведені, щоб виглядати та смакувати набагато інакше, ніж їхні далекі предки, а також вставляти стійкі до пестицидів гени. З іншого боку, «древні» зерна мало що змінили від античності. Одне з цих поживних зерен встигло тихо пролетіти під радаром: сорго.

До цього часу сорго в основному використовували в США у трьох напрямках: Зерно використовується для годівлі худоби, виробництва етанолового палива та отримання солодкого сиропу, подібного до патоки. Його репутація як корму для тварин (або необхідний тривалий час варіння; про це пізніше), можливо, завадила йому прийняти його як їжу в Америці. Але його популярність у всьому світі, всеосяжний профіль харчування та статус без глютену є достатнім доказом того, що це зерно слід додати до вашого раціону.