Чи харчуєтесь ви стійкою дієтою; Йогурт у харчуванні
Сідаючи за наступний смачний прийом їжі, зробіть паузу на хвилину перед тим, як заправитись. Розгляньте величезну мережу заходів, ресурсів та людей, які відіграли важливу роль у подорожі вашої їжі до вашого столу.
Взаємозв’язана мережа ресурсів, що має вирішальне значення для забезпечення нашого харчування та підтримки здоров’я, відома як наша система харчування. Вона включає сільськогосподарське виробництво, переробку, упаковку, розподіл, збут, споживання і навіть утилізацію продуктів харчування.
Харчова система склалася у відповідь на наш попит на здорову, безпечну, доступну та привабливу їжу. І зараз ми все частіше хочемо продуктів, які виробляються без шкоди для навколишнього середовища.
Це тому, що наша харчова система знаходиться під тиском змін клімату та зростаючого світового населення. Це вразливо до економіки країн та політичних потрясінь, таких як війна. Годування світу перед цими змінами ставить перед собою складний набір завдань, через які експерти чухають голови.
Експерти закликають до свіжого підходу до досліджень стійкого харчування
Зараз група міжнародних експертів вказує на нагальну необхідність активізувати дослідження сталого розвитку та закликає групу спеціально підготовлених фахівців розглянути все, що впливає на систему харчування, починаючи від екологічного здоров'я та географії, закінчуючи бізнесом та політикою. Вони повинні розробити, як зробити нашу дієту стійкою, збалансувавши вплив на навколишнє середовище та результати здоров’я. Насправді вони повинні розгадати загадку, як забезпечити, щоб усі люди у всьому світі могли насолоджуватися повноцінним харчуванням для підтримки здоров’я - для наступних поколінь.
Що таке стійка дієта?
У консенсусі з зустрічі в Чикаго, США, автори описують стійкі дієти як такі, що мають низький вплив на навколишнє середовище та які сприяють безпечному та доступному доступу до їжі та здорового життя для сучасного та майбутніх поколінь.
`` Стійкі дієти захищають та поважають біорізноманіття та екосистеми, є культурно прийнятними, доступними, економічно справедливими та доступними, адекватними з поживної точки зору, безпечними та здоровими, одночасно оптимізуючи природні та людські ресурси '' - Drewnowski A et al, 2018.
Стійка харчова система визначається в чиказькому консенсусі як система, що характеризується продуктивністю сільського господарства, різноманітністю продовольчих пропозицій, економічною доступністю продуктів харчування для споживачів, використанням природних ресурсів для сільського господарства та урбанізацією населення, що живе з цієї системи.
Стійкі системи харчування знаходяться під загрозою
Консенсус приходить на тлі зростаючих побоювань щодо того, що глобальне виробництво продуктів харчування все більше покладається на інтенсивні сільськогосподарські практики, які можуть виснажувати природні ресурси, включаючи землю, воду та енергію. Ці ризики для стійкості можуть посилитися внаслідок глобального потепління та зміни клімату, стверджують автори.