Чи маємо ми внутрішній лічильник калорій; Асоціація психологічних наук; APS
Було запропоновано багато пояснень щодо епідемії ожиріння в країні, і одним з них є невідома поживна речовина. Люди просто не знають, що таке калорія, тож як можна очікувати, що вони знатимуть калорійну їжу, коли її побачать? Більшість з нас навіть не знають, як виглядає грам яблука або унція молока, так як ми можемо розрахувати розумну порцію?
Ну, можливо, арифметика не потрібна, і це може навіть ввести в оману. Вчені-психологи в Канаді вивчали, як люди роблять вибір їжі, і, схоже, наші навмисні оцінки та розрахунки можуть нам не надто корисні. Натомість ми можемо неявно знати, наскільки відгодовують продукти, навіть коли наші оцінки далекі. Дійсно, наш мозок може реагувати на справжню калорійність продуктів і керувати вибором їжі.
Невролог Ален Дагер з Монреальського неврологічного інституту, працюючи з колегами там та з Університету Макгілла, хотів побачити, як усвідомлення калорійності впливає на реакцію мозку на звичну їжу. Зокрема, вчені хотіли порівняти явне та неявне усвідомлення калорійності шляхом вимірювання реакції мозку як на розрахункову, так і на справжню калорійність різних продуктів харчування.
Вони набирали здорових людей із нормальною вагою та показували їм фотографії звичних продуктів, деякі з них низькокалорійні, а інші висококалорійні. Вони попросили їх оцінити, наскільки їм сподобалась кожна їжа, і оцінити калорійність кожної їжі. Потім випробовувані брали участь в "аукціоні", в якому вони заявляли про свою готовність платити за кожну їжу - міру її неявної вартості. Під час аукціону суб'єкти пройшли сканування мозку за допомогою МРТ, щоб побачити, який вид мозкової діяльності пов'язаний з оцінкою різних продуктів харчування.
Ідея полягає в тому, що вибір їжі та споживання регулюється передбачуваними ефектами продуктів - ефектами, про які ми дізналися з часом через досвід. Сенсорні властивості продуктів говорять мозку про те, що та чи інша їжа буде корисною чи ні. Виходячи з реакції мозку, ми більш-менш готові платити за будь-яку їжу, доступну на даний момент. Вчені очікували, що справжня калорійність продуктів - а не свідомі оцінки калорій - визначатимуть нервову реакцію.