Чи мікрохвильова їжа вбиває поживні речовини HuffPost Австралія
Якщо ви уникали мікрохвильовки, як чуми, після того, як друг сказав вам, що вона вбиває всі поживні речовини, що є в полі зору, є хороші новини. Ваша мікрохвильовка - це не диявол.
Казали, що мікрохвильовка вбиває всі або більшість існуючих поживних речовин у їжі. Хоча мікрохвильова піч включає радіацію, нагрівання їжі та овочів таким чином не руйнує всі поживні речовини.
Як і будь-який спосіб нагрівання, мікрохвильовка може певною мірою впливати на вміст поживних речовин - однак, це залежить від того, скільки ви її готуєте.
"Мікрохвильова піч не дасть вам шкідливого випромінювання. Вона просто працює, змушуючи молекули в їжі рухатися і вдарятися одна в одну, і це спричиняє тепло", - Сімона Остін, акредитована дієтолог-практикуючий та представник Асоціації дієтологів Австралії, розповів The Huffington Post Australia.
"Будь-яка форма приготування певним чином впливає на поживні речовини, оскільки деякі поживні речовини можуть бути чутливими до тепла", - сказав Остін.
"Чим менше ми варимо його у воді, тим більше буде зберігатися поживних речовин. Так само, чим більше води ви їх готуєте, тим більше вони можуть вимивати".
За словами Остіна, злегка мікрохвильові овочі насправді можуть допомогти зберегти більше поживних речовин, ніж такі варильні методи, як кип’ятіння.
"Перевагою приготування їжі в мікрохвильовці є те, що вам часто не потрібно додавати багато води, ніж якщо б ви варили овочі. Це, мабуть, не вимиває стільки вітамінів і мінералів", - сказав Остін.
"Отже, це може бути досить зручний спосіб приготування їжі та мінімізація втрат рослинних біомінералів, оскільки вам не потрібно вживати багато води.