Чи може їжа вас підняти Ми пробуємо їжу психоактивних речовин New Scientist
Цього вівторка, коли я спустився в підвал елітного лондонського ресторану, я, чесно кажучи, сподівався піднятися.
Мене запросив на особливу «психоактивну вечерю» шеф-кухар і дослідник Чарльз Мішель та його колеги з Університету Уоріка, Великобританія. Вони пообіцяли меню стимулюючого харчування та інтелектуального чату, призначеного для висвітлення безумства Закону про психоактивні речовини, загальної заборони на законні максимуми у Великобританії, яке стає законом 26 травня.
Деякі широко вживані речовини, що змінюють розум, такі як алкоголь, кофеїн та нікотин, звільняються - як і корисно, їжа. То яка була логіка звільнення? Чи вважаються вони менш шкідливими?
Реклама
Тільки якщо ви не знаєте своєї хімії. Як намагаються показати законні інгредієнти смачного вечірнього меню, їжа може використовувати ті ж шляхи мозку, що і наркотики, з подібними наслідками.
Цукор високий
Вечір починається з шампанського, і після двох келихів я вже відчуваю кайф. Вживання алкоголю глибоко закріпилося у західній культурі, хоча нам постійно нагадують пити відповідально та рахувати наші підрозділи, щоб уникнути проблем зі здоров’ям.
А зростання ожиріння у всьому світі також викликало занепокоєння щодо нездорового харчування, вказуючи пальцем на продукти з високим вмістом жиру та цукру, що переробляється. "Цукор - це наркотик і нездоровий", - каже Мішель. Зараз законодавці Великобританії розробляють проект податку на цукор, який застосовуватиметься до солодких напоїв. Але новий закон, схоже, не враховує його звикання.
Хоча їжа забезпечує нас енергією та поживними речовинами, те, що ми їмо, також впливає на наш настрій. Але деякі активні інгредієнти в їжі зараз продаються у вигляді таблеток у концентраціях, достатньо високих для підвищення настрою - і вони цілком законні.
Візьміть амінокислоту, яка називається триптофан. Він присутній у великій кількості в таких продуктах, як сир, червоне м’ясо та індичка, і це змушує вас почуватись спокійно і розслаблено. "У їжі є природний баланс, але я не впевнений у її синтезі, особливо тому, що ми не знаємо про дію різних доз", - говорить Мішель.
Настав час нашої першої страви: какао-напій, натхненний церемоніальним напоєм, спожитим древніми цивілізаціями майя та ацтеків. У ньому міститься 50 грам сирого какао, доза якого досить висока, щоб створити тепле, нечітке відчуття: саме завдяки таким сполукам, як анандамід, теобромін, кофеїн та триптофан. "Стимулятори в какао впливають на соціальну поведінку", - каже Мішель. "У ритуалах напій, як вважають, допомагає людям з'єднуватися".
Моральні наїдки
Їжа та наркотики також можуть впливати на нашу моральну поведінку. "Невеликі кількості речовин можуть змінити те, що ми вважаємо стабільним почуттям моралі", - каже психолог Моллі Крокет з Оксфордського університету.