Чи може нановолокно допомогти боротися з епідемією ожиріння News Harvard T
13 липня 2018 р. - Ви не відчуєте його запаху. Ви не скуштуєте. І ви точно цього не побачите. Але наноцелюлозний матеріал, отриманий із цілком природних речовин, потенційно може стати харчовою добавкою, яка зменшує травлення та засвоєння жиру та сприяє зниженню ваги.
Целюлоза - один із найпоширеніших біополімерів у природі, який міститься у всьому - від бавовни до овочів. Дослідники з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан нещодавно виявила, що коли целюлоза перетворюється на «волокна, схожі на спагетті», діаметр яких становить лише 50 нанометрів - набагато тонше людського волосся - вони мають надзвичайну здатність зупиняти засвоєння жиру. У новому дослідженні, опублікованому в ACS Nano, щури, яких годували густими вершками, що містять наноцелюлозу, поглинали на 36% менше жиру, ніж щури, яких годували звичайними жирними вершками. Подібні експерименти, проведені в модельованому шлунково-кишковому тракті, дали ще більш драматичні результати: наноцелюлоза скоротила всмоктування жиру на 48%.
"Це все одно, що мати свій пиріг і теж його з'їсти", - сказав Філіп Демокріту, старший автор дослідження та директор Шкільного центру нанотехнологій та нанотоксикології. Що найбільше хвилює Демокріту у дослідженні, це не обов’язково стримування поглинання жиру, а те, що це було зроблено за допомогою нанорозмірного матеріалу, виготовленого з натуральних деревних волокон та спроектованого із застосуванням суто механічних засобів. "Хімічних речовин немає", - сказав він. «Я вірю, що нам слід більше вчитися у природи і використовувати більше натхненних природою та похідних матеріалів. Там 4 мільярди років безкоштовних досліджень та розробок, і натомість ми завжди дивимось на хімікати ".
Кілька років тому команда Демокріту разом із колегами з Технологічного університету Наньян у Сінгапурі почала досліджувати, як целюлоза поводиться в кишечнику, коли її відновлюють до наномасштабу.
Їх початковий фокус був на вивченні способів взаємодії наноцелюлози з біомолекулами в кишечнику та чи несе вона токсикологічних ризиків. Щоб з’ясувати це, вони почали запускати наноцелюлозу, змішану з різними продуктами харчування, через імітаційну систему шлунково-кишкового тракту (ШКТ), яку вони побудували в лабораторії. У більшості випадків, коли тригліцериди - основні складові їстівних жирів - розщеплюються в тонкому кишечнику за допомогою травних ферментів, вони виділяють вільні жирні кислоти та моноацилгліцерин, які потім можуть засвоюватися кишечником. Але коли зразки їжі, що містять наноцелюлозу, потрапляли в тонкий кишечник, дослідники помітили, що рівень рН залишався відносно постійним, що є ознакою того, що виділяється менше жирних кислот. "Це було свідченням того, що жирові кулі не перетравлюються", - сказав Демокріту.