Чи може один кухар взяти фінську їжу; Найгірший у світі; до гурманів Атлантики

Сасу Лаукконен намагається здійснити революцію в харчовій культурі, яка давно наголошує на кислому житньому хлібі, коренеплодах та каші.

один

Під час ранкового рейсу з Нью-Йорка до Гельсінкі мені пощастило сісти поруч з Мікко Лаукканеном, який заробляє на життя фінами як дослідник у відділі маркетингу в економічній школі Університету Аалто. Він сказав мені, що його співвітчизники, хоч і розумні, і працьовиті, можуть навчитися у американців чогось іншого, як продавати себе на ринок. З одного боку, за його словами, фіни не дуже багато говорять, про що свідчить історія про пару братів, які на довгі вихідні виїжджають із Гельсінкі до свого сімейного заміського будинку. Вони проводять дні на риболовлі, а ночі випивають, не вимовляючи ні слова. На третю ніч вони відвідують сауну, і один брат нарешті порушує тишу. «Пекка, - каже, - дружина мене покинула». Брат звертається до нього сумними очима. "Лео, - відповідає він, - ми тут, щоб ловити рибу, чи тут, щоб поговорити?"

Але коли я приїхав, то виявив, що Гельсінкі далеко не мовчав, бульвари кишать фанатами хокею (у грі були чемпіонати світу), підлітки на скейтборді, гостро одягнені хіпстери та сім’ї, що гріються у довгих сонячних днях. Я прийшов, щоб дізнатись, як чудова освітня система Фінляндії може бути пов’язана з її підприємницьким завзяттям. Я спілкувався з економістами, діловими людьми, викладачами та представниками профспілок, але ніде спокійний потяг до інновацій не виявився більш очевидним, ніж у тому, що прискорювачі називають "фінською продовольчою революцією".