Чи можемо ми їсти менше звітів про навколишнє середовище
На сільське господарство припадає майже вся вода, якою користуються люди
Те, що ми вирішили їсти, неминуче впливає на те, скільки води ми використовуємо. Рослини, які ми вирощуємо для посівів, і тварини, яких ми вирощуємо для їжі, потребують великої кількості води. Оскільки поля та пасовища разом охоплюють майже всю життєздатну землю на землі, ми побічно споживаємо величезну кількість прісної води.
Насправді близько 90 відсотків прісної води, яку ми споживаємо з річок, озер і підземних вод світу, використовується для вирощування сільськогосподарських культур або вирощування тварин.
В середньому води достатньо, щоб задовольнити всі наші потреби, але враховувати використання води в середньому не дуже корисно. Вода нам потрібна лише в певних місцях, а транспортувати її важко і дорого. Приблизно на третині площі посівів у світі культури не отримують стільки води, скільки їм потрібно. Люди відчувають дефіцит води через нестачу їжі - 850 мільйонів людей у всьому світі голодні або недоїдають, і недостатня кількість води для вирощування врожаю є однією з причин цього.
У цьому звіті ми зосереджуємось на зрошувальній воді - воді для сільського господарства, яку люди безпосередньо контролюють. Зрошуване землеробство має важливе значення: приблизно 24 відсотки світових посівів зрошуються, але вони дають 30-40 відсотків калорій врожаю у світі.
Одним із великих викликів стійкості харчової системи є краще управління зрошенням, щоб виробляти їжу там, де води не вистачає.
Шкала споживання води у сільському господарстві
На сільське господарство припадає близько 80 відсотків світового споживання води. Це 246 км 3 на рік. Наприклад, якби цю воду пролили на всю країну Греції, вона піднялася б вище висоти 6-футової людини.
На відміну від цього, якщо 24 км 3, які ми споживаємо у своїх будинках щороку - включаючи питну воду, приготування їжі, купання, миття та полив наших газонів - розливались по Греції, вода піднімалася б трохи вище щиколоток.
Зазвичай ми їмо у 500 разів більше води, ніж п’ємо.
Вода, яку вимагає наша їжа
У більшості районів світу те, що ми їмо, є найбільшою частиною нашого водного сліду. Порівняно з водою, споживаною для приготування порції їжі, типовий склянку води, що ми п’ємо, є тривіальним. Різні види їжі сильно відрізняються за кількістю води, що споживається від ферми до виделки, але м’ясо (особливо худоба з тривалими життєвими циклами) споживає набагато більше води на порцію. Крім того, деякі продукти харчування, такі як кава, споживають багато дощової води, але не так багато зрошувальної води.