Чи можете ви довіряти фактарам харчування Харчування надто просто

З. Наскільки точним є підрахунок калорій на етикетках фактів харчування? А як щодо інформації про харчування в ресторанах? Хтось перевіряє їх на точність?

просто

А. Споживачі часто здивовані - і злякані - дізнавшись, що інформація на етикетках фактів харчування не є настільки точною чи надійною, як вони собі уявляли. Частина цього вбудована в систему. FDA дозволяє виробникам та пакувальникам дивовижно широку похибку - інформація може бути вимкнена на 20% в будь-якому напрямку і все одно відповідатиме. Наприклад, якщо на етикетці фактів про поживність написано, що їжа містить 300 калорій, вона насправді може містити від 240 до 360 калорій.

І, звичайно, іноді етикетки не відповідають вимогам. Хоча технічно це може бути від FDA (у випадку упакованих продуктів харчування) та штатів (у випадку з ресторанами), щоб забезпечити виконання законів, ви можете собі уявити, що бюджет на перевірку точності цієї інформації досить невеликий . Коли помилки виявляються, як правило, це пов’язано з незалежними розслідуваннями.

Калорії зазвичай занижені

Якби кількість калорій на упакованих продуктах була настільки ж великою, як і раніше, ніж можна, ви могли б сподіватися, що в підсумку все це в середньому вичерпається. Але насправді, схоже, етикетки занижують кількість калорій набагато частіше, ніж переоцінюють.

Звіт у січневому номері журналу Американської медичної асоціації за 2010 рік показав, що в упакованих продуктах їжа містить 8% більше калорій, ніж рекламована, а їжа в ресторанах в середньому на 18% перевищує вказану кількість калорій. Ще більш засмучуючим, це конкретне дослідження було зосереджене на продуктах із "низьким вмістом калорій". (Детальніше.) Окремий аналіз Wall Street Journal показав, що страви з мережевих ресторанів містять від 110% до 195% калорій, зазначених у меню. (Детальніше.)

Навіщо турбуватись підрахунком калорій, якщо кількість калорій неправильна?

Все це може змусити вас задуматись, чи є сенс підраховувати калорії, коли інформація настільки недостовірна. Ось моя порада:

1. Використовуйте кількість калорій як орієнтир, не є гарантією

Хоча вони можуть бути не такими точними, як ви думали, етикетки фактів харчування все ще корисні. Використовуйте їх, щоб отримати приблизну оцінку поживності харчових продуктів. Використовуйте їх для порівняння варіантів, щоб побачити, що краще. Тільки майте на увазі, що вони лише оцінка.