Чи можете ви змішувати курячі та яловичі бульйони?
Хороша чаша бульйону багата на смак і повинна забезпечити вас всім необхідним харчуванням. Хоча це може здатися буденним, ми думаємо, що в цьому є просто щось чарівне.
Думає про це таким чином: ви фактично перетворюєте звичайну миску з водою в горщик, наповнений смаком. Процес досить простий; напоюючи воду ароматами бажаних інгредієнтів. Сюди можуть входити м’ясо, кістки та овочі. За допомогою елементарної процедури приготування ви зможете отримати щось справді чудове.
Бульони бувають різних форм. Можливо, жоден з них не настільки популярний і широко використовується, як курячі та яловичі бульйони.
Тим не менш, виникає одне з найпоширеніших питань: чи можна змішувати курячий та яловичий бульйон? Коротка відповідь на це - так. Пікантний, але нейтральний смаковий профіль курячого бульйону дозволяє чудово змішувати ці бульйони. Найкращий спосіб це зробити - використовувати курячий бульйон для доповнення яловичого бульйону, а не навпаки. Це тому, що яловичий бульйон може швидко перемогти м’які курячі смаки.
Для подальшого пояснення ми детальніше розглянемо ці бульйони, їх специфічні характеристики та те, що робить їх особливими. Тож продовжуйте читати!
Яловичий бульйон проти курячого бульйону
Курка та яловичина є, мабуть, одними з найпопулярніших джерел білка, які ми маємо сьогодні. Ви можете використовувати їх як інгредієнти практично безмежного списку рецептів.
Можливо, вони є одними з найбільш універсальних продуктів харчування. Тим не менш, не дивно, що вони також широко використовуються як основні інгредієнти бульйону.
Отже, перед усім іншим, нам слід уважніше розглянути, чим відрізняються курячі та яловичі бульйони. Це для того, щоб ви могли краще вкласти речі в контекст і тримати їх у перспективі, коли ми глибше заглиблюємось у суть справи.
Час приготування
Курячий бульйон готується набагато швидше, оскільки курячі кістки набагато легші і тонші порівняно з неймовірно товстими кістками яловичини.
Замість 24-годинного часу приготування ви можете закінчити варити курячий бульйон за 18 годин перерви.
За цей час сполучна тканина і кістки розщепилися і виділили у бульйон незліченну кількість мінералів та амінокислот.
Профіль смаку
Як правило, якщо ви шукаєте ситний і насичений смак для свого бульйону, тоді вам слід піти яловичина.
Однак, якщо ви хочете легший аромат, тоді курка має бути вашим найкращим вибором. Звичайно, пам’ятайте, що ви отримаєте більше глибини та смаку для свого бульйону, якщо спочатку смажите кістки протягом години.
Засвоюваність
Питання засвоюваності стає важливим, коли ви маєте справу з ослабленою системою травлення.
Хоча всі способи відвару, як правило, вважаються легкозасвоюваними, завдяки тривалому часу варіння та гасіння, курячий бульйон засвоюється набагато легше порівняно з яловичим бульйоном. Це тому, що ситні смаки яловичини можуть виявитися занадто сильними, якщо ваш шлунок слабкий.
Поживні речовини
Існують також відмінності, коли справа стосується поживності цих відварів. Наприклад, бульйон з курячої кістки багатий здоровими жирними кислотами, такими як омега-6.
Курячий бульйон також має помітне вищий білок вмісту порівняно з яловичим бульйоном. Це збільшується в геометричній прогресії, коли ви додаєте курячі ніжки до горщика. Пам'ятайте, що курячі ноги мають навантаження колагену та сполучних тканин.
Після розщеплення він дасть вам високий рівень білка. З іншої сторони, яловичий бульйон містить більше енергетичних мінералів включаючи магній, фосфор, кальцій і сірку.
Якщо все зробити правильно, ваш відвар повинен бути наповнений смаком та поживними речовинами. З кожним ковтком ви будете отримувати групу необхідних поживних речовин.