Чи можете вживати здорову дієту насправді заощадити гроші Інститут Купера
Четвер, 04 квітня 2013 р
Відповідь - так, на думку дослідників із лікарні Міріам та Громадського продовольчого банку Род-Айленда (Flynn et al, 2013). Часто вважають, що фрукти та овочі є найдорожчими елементами в продовольчому бюджеті, але насправді м'ясо, птиця та морепродукти є, особливо, більш рекомендованими варіантами. Доведено, що дієти з високим вмістом овочів та фруктів запобігають хронічним захворюванням, але, незважаючи на це, споживачі не збільшували споживання незалежно від доходу. Навіть коли дохід збільшується, закупівлі яловичини та заморожених готових продуктів збільшуються, а не фруктів та овочів (Stewart, 2008). Це залишає мало місця для придбання рекомендованої кількості фруктів та овочів. Частина неадекватного споживання також може бути пов’язана з відчутним бар’єром часу та навичок, необхідних для їх підготовки.
Тож ці дослідники мали на меті навчити людей, набраних із комор для їжі та місць з низьким рівнем доходу, як готувати прості рецепти на рослинній основі, що включають оливкову олію та цільні зерна. Їх цілі: покращити закупівлю їжі, одночасно зменшивши витрати на їжу або іншими словами, збільшити споживання овочів та фруктів, одночасно покращивши продовольчу безпеку та витрачаючи менше грошей. Шістдесят три суб'єкти завершили 34-тижневе дослідження, яке складалося з 4-тижневого базового рівня, 6-тижневої програми приготування та 6-місячного спостереження. Протягом 6-тижневої кулінарної програми учасники спостерігали за 30-хвилинними демонстраціями приготування їжі. Під час підготовки рецептів була надана дуже основна інформація:
- Користь оливкової олії для здоров’я
- Вміст білка в овочах та крохмальних продуктах (включаючи квасоля)
- Інгредієнти в рецептах та пропозиції шукати їх у харчовій коморі
- М'ясо/птиця/морепродукти, хоча частина здорової дієти не потрібна щодня