Чи насолоджуєтесь ви своїм щоденним хімічним коктейлем
Минулого місяця Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) провела слухання щодо безпеки харчових барвників, але не змогла остаточно прийняти рішення. Останнє дослідження бісфенолу-А (BPA) додало зростаючих сумнівів щодо його безпеки; але позиція FDA щодо цього залишається неоднозначною. Тим часом у 2010 році урядова служба підзвітності (GAO) повідомила [PDF], що FDA не забезпечує безпеку багатьох хімічних речовин.
Тим не менше, поки FDA зупиняється та огороджує безпеку цих речовин, американці щодня стикаються з неперевіреними комбінаціями харчових добавок, барвників, консервантів та хімічних речовин. Дійсно, для переважної більшості американців, які споживають промислові продукти, справжній хімічний коктейль щодня потрапляє в їх організм, і згідно з доповіддю GAO, «FDA не систематично забезпечує постійну безпеку існуючих речовин GRAS».
Термін GRAS означає "загалом вважається безпечним", прізвище, яке FDA використовує для регулювання харчових добавок, барвників та консервантів. Проблема в тому, що ця система не ефективна. Доктор Майкл Хансен, старший науковий співробітник Союзу споживачів, сказав в одному з інтерв’ю, що багато добавок у нашому харчуванні навіть не перевіряються. Це тому, що позначення GRAS є добровільним процесом - замість того, щоб вимагати реєстрації харчових добавок, компанії можуть повідомляти FDA про свій продукт, але лише за умови, що вони так вирішать. Хансен додав, що навіть для тих добавок, які вважаються GRAS, він не надто вірив у призначення.
Тож скільки саме цих в основному неперевірених та нерегульованих хімічних речовин споживає в середньому американець щодня? На сьогоднішній день жодне дослідження не визначило цієї кількості, а також не розглянуло наслідки різних комбінацій. Але згідно з Чи це в нас? На веб-сайті є 80 000 хімічних речовин, що продаються, і на сайті сказано, що „Ніхто ніколи не піддається дії однієї хімічної речовини, а лише хімічного супу, інгредієнти якого можуть взаємодіяти та спричинити непередбачувані наслідки для здоров’я”.
Є лише декілька досліджень, які оцінюють сукупний вплив харчових добавок. Одне дослідження 2006 року, опубліковане в Toxicology Science, робить висновок, що поєднання декількох загальних добавок, як видається, має нейротоксичний ефект: «Хоча вживання окремих харчових добавок при їх регульованих концентраціях вважається відносно безпечним з точки зору розвитку нейронів, їх комбінований ефект залишається незрозуміло ". З чотирьох розглянутих добавок лише одна зараз заборонена в США, а решта залишається в продуктах на полицях наших продуктових магазинів. У дослідженні 2000 року дослідники вивчили поєднання чотирьох основних харчових добавок або суміші шести типових штучних харчових барвників і виявили ознаки токсичності в обох.
І, мабуть, найбільш тривожне дослідження датується 1976 роком у Journal of Food Science. У цьому дослідженні молодих щурів годували дієтою з низьким вмістом клітковини, разом із цикламатом натрію, FD&C Red №2 та поліоксиетиленом (20) сорбітаном моностеаратом окремо та у комбінації. Хоча дослідження показало, що будь-яка з трьох харчових добавок, що вводяться окремо, мала незначний негативний ефект, поєднання всіх трьох добавок призвело до втрати ваги та загибелі всіх досліджуваних тварин протягом 14 днів. Цикламат натрію є штучним підсолоджувачем, який зараз заборонений в США, але FD&C Red No. 2, харчовий барвник та поліоксиетилен (20) сорбітан моностеарат, емульгатор, як і раніше, регулярно використовуються у постачанні продуктів харчування, згідно веб-сайту FDA.
Ви, напевно, щодня перед чаєм ви споживаєте злий хімічний коктейль.
BPA, ще одна регулярно застосовувана хімічна речовина, викликала ряд проблем. Останнє дослідження показало, що коли учасники перейшли на дієту з мінімальною кількістю консервів або пластикової упаковки для їжі, рівень BPA в сечі знизився більш ніж на 60 відсотків лише за три дні. За даними Центрів контролю за хворобами (CDC), майже у всіх американців у організмі виявляється рівень BPA, який пов’язаний з раком молочної залози та передміхурової залози, безпліддям, раннім статевим дозріванням у дівчат, ожирінням та СДУГ. Це дослідження вказує на те, як швидко організм буде виділяти BPA, якщо йому буде надана така можливість, але ось головне: тіло повинно мати можливість зробити це. Багато американців не роблять триденних пауз зі свіжою їжею з дієти, заснованої переважно на упакованих та оброблених продуктах. Більше того, BPA - це лише одна з хімічних сполук з потенційно шкідливим впливом, що надходять у наші системи.