Чи підсмажування горіхів робить їх нездоровими The Globe and Mail

Питання

горіхів

Чи нагрівання або підсмажування горіхів змінює їх харчову цінність? Які найкраще їсти горіхи з харчової основи?

Відповідь

Історія продовжується нижче реклами

Харчова різниця між сирими та сухими смаженими (не смаженими на олії!) Горіхами дуже і дуже мінімальна. Наприклад, одна унція сирого мигдалю (близько 22) містить 163 калорії, 14 грамів жиру, 6,1 грама вуглеводів, 3,5 грама клітковини, 75 міліграмів кальцію і 76 міліграм магнію.

Така ж кількість сухого смаженого мигдалю містить 169 калорій, 14,7 грамів жиру, 6 грамів вуглеводів, 3,1 грама клітковини, 76 міліграмів кальцію і 80 міліграм магнію. Ви не втрачаєте поживної цінності завдяки сухому обсмажуванню горіхів.

Дослідження показують, що всі види горіхів мають користь для здоров’я - від мигдалю до кеш’ю та кедрових горіхів. Горіхи сприяють зниженню рівня холестерину, зниженню артеріального тиску та зниженню ризику діабету 2 типу. Одне з недавніх досліджень показало, що вживання в їжу щодня порції несолених горіхів, включаючи сирий мигдаль, фісташки, волоські горіхи, пекан, фундук, арахіс, кешью та макадамію, знижує рівень цукру в крові та (поганий) холестерин в крові у людей з діабетом 2 типу.

Горіхи відрізняються поживними речовинами, які вони забезпечують. Деякі з них багаті вітаміном Е, тоді як інші є кращим джерелом кальцію. Ось короткий огляд:

• Мигдаль: рибофлавін, вітамін Е, магній

• Бразильські горіхи: магній, селен, мідь

• Кешью: магній, мідь, рослинні стерини