Місцеві дані про їжу або менше м’яса розповідають справжню історію
Останніми роками одна частина харчового бізнесу конкурувала з органікою як з місцем гарячого зростання: „місцева” їжа (наприклад, неясно визначена як така, що надходить з того ж штату або менш ніж за 100 миль від неї). Це сегмент ринку, який за останні десять років майже вдвічі збільшив продажі та кількість торгових точок. Найбільший у світі покупець продуктів харчування Wal-Mart минулої осені підскочив і оголосив, що збільшить кількість місцевих продуктів харчування, які вона продає, удвічі (до 9 відсотків усіх продажів продуктів харчування).
Ідея купувати на місцевому рівні не нова, і ринки фермерів великі роками. Майже євангелією стало те, що їжа на наших тарілках подолала до нас близько 1500 миль.
Тому, здається логічним, найкращим способом зменшити вуглецевий слід, пов’язаний з їжею, буде покупка поблизу. Але виявляється, що це припущення хибне.
На щастя, пара вчених уважніше розглянули дані та опублікували аналіз у Journal of Environmental Science and Technology. Реферат до цієї статті є яскравим прикладом чіткого написання та хорошого аналізу життєвого циклу - які зазвичай не поєднуються - так що перевірте це. Але ось суть:
- Їжа транспортується довгим шляхом, доставляючи близько 1000 миль і понад 4000 миль по ланцюгу поставок.
- Але 83% вуглецевого сліду середнього домогосподарства в США для їжі відбувається завдяки вирощуванню та виробництву. Перевезення складають лише 11%.
- Різні харчові продукти мають різну різницю інтенсивності парникових газів (ПГ), м’ясо вимагає набагато більше енергії для виробництва, а червоне м’ясо є особливо кричущим, вимагаючи на 150% більше енергії, ніж навіть курка.