Чи покращить ваше здоров’я безглютенова дієта

Целіакія являє собою лише одну крайність широкого спектра непереносимості глютену
Люди з чутливістю до глютену зазвичай страждають від болю в животі, газів та діареї
Але обережно, у безглютеновій дієті немає нічого здорового

(Health.com) -- Сара Купер була новою мамою у середині 20-х років, жваво жонглюючи своєю сім'єю та кар'єрою інженера-електрика, коли все зупинилося.

Вона втратила всю свою енергію. У неї з’явилися вугрі. І вона почала відчувати шлунково-кишкові проблеми: здуття живота, діарею, судоми, запор. Її лікарі, думаючи, що в її раціоні щось не вистачає, вводили їй різні вітаміни, жоден з яких не допомагав.

"Це було все, що я міг зробити, щоб піти на роботу", - каже вона.

Після багатьох років невдалих процедур удача Купера змінилася. Вона звернулася до лікаря, який підозрював, що у неї може бути целіакія - аутоімунне розлад, яке може з’явитися в будь-якому віці і спричинене непереносимістю глютену.

Білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі (і незліченних харчових продуктах, таких як хліб та макарони, що містять ці зерна), клейковина поступово пошкоджує кишечник людей, хворих на целіакію, запобігаючи засвоєнню вітамінів та мінеральних речовин і відштовхуючись безліч супутніх проблем зі здоров’ям, які можуть включати втому та погану шкіру.

Купер дав негативний результат на целіакію, але лікар порадив їй спробувати безглютенову дієту.

"За тиждень після виведення [глютену] я почав відчувати себе набагато краще", - говорить Купер, якому зараз 36, з Мельбурна, Австралія. "Це не було поступовим самопочуттям; це було майже щось напередодні вулиці".

Це було 10 років тому. Лікар загальної практики, який лікував Купера, випередив свій час, оскільки більшість лікарів лише зараз починають усвідомлювати, що деякі люди, які не страждають на целіакію, можуть отримати користь від дієти без глютену (або з низьким вмістом глютену).

Фактично, зараз експерти вважають, що целіакія являє собою лише одну крайність широкого спектра непереносимості глютену, яка включає мільйони людей, таких як Купер, з менш важкими, але тим не менш проблемними реакціями на білок.

Хоча на целіакію страждає близько 1 відсотка населення США, експерти підрахували, що близько 10 відсотків мають пов'язаний і погано зрозумілий стан, відомий як непереносимість глютену нецеліакією (NCGI) або чутливість до глютену.

"Це те, про що ми тільки починаємо крутити голову", - говорить доктор медицини Даніель Леффлер, доцент медицини в Гарвардській медичній школі і гастроентеролог Медичного центру дияконессів Бет Ізраїль у Бостоні. "Існує чітке визначення целіакії, але непереносимість глютену стала рухомою мішенню".

Зростання обізнаності про чутливість до глютену змусило деяких людей, які борються з проблемами кишечника, але виявили негативний результат на целіакію, взяти справу у свої руки та спробувати безглютенову дієту, хоча дотримуватися надзвичайно складної дієти.

За даними компанії Nielsen, у 2010 році продажі продуктів, що не містять глютену, зросли на 16 відсотків.

"Глютен досить не засвоюється у всіх людей", - говорить Леффлер. "Напевно, у всіх нас є якась непереносимість глютену".

Спектр непереносимості глютену

Зараз експерти розглядають непереносимість глютену як спектр захворювань, з целіакією на одному кінці, а з іншого - на те, що називають "нічиєю землею" проблем шлунково-кишкового тракту, пов’язаних з глютеном, які можуть або не перекриватися.

Наприклад, за оцінками Леффлера, половина з приблизно 60 мільйонів людей у США, які страждають синдромом подразненого кишечника (СРК), ймовірно, чутлива до глютену. (Алергія на глютен, подібна до інших харчових алергій, також потрапляє в спектр, але вражає лише близько 0,1 відсотка населення).

Непереносимість глютену будь-якого виду - включаючи целіакію - часто недодіагностується (або неправильно діагностується), оскільки проявляється по-різному і неясно, що може збентежити лікарів.

Люди з целіакією та чутливістю до глютену зазвичай страждають від болю в животі, газів та діареї - як і у людей із СРК.

У хворих на целіакію також можуть виникати головні болі, поколювання, втома, болі в м’язах, шкірні висипання, болі в суглобах та інші симптоми, оскільки аутоімунна атака в основі захворювання поступово розмиває стінку кишечника, що призводить до поганого засвоєння заліза, фолієвої кислоти та інші поживні речовини, які впливають на все - від енергії до функцій мозку.