Здоров’я; Проект кухні сприяє корисній кулінарії Центр новин Стенфордської медицини
Хлоя Чієн, яка нещодавно здобула ступінь доктора медицини в Стенфорді, допомагає викладати уроки здорової кухні в громадському центрі Менло Парк.
Хлоя Чієн, доктор медичних наук, пішла в медичну школу, бо хотіла "втішити, зцілити та врятувати життя". Але минулого року молода лікарка шокувала її сім'ю та друзів, відкликавши заявки на програми медичної практики та замість цього звернувши свою увагу на створення курсу здорового приготування їжі.
"Друзі постійно запитують:" Ви не хочете займатися медициною? Ви не хочете повертатися назад? ", - сказала Чієн, яка закінчила медичну школу в червні. "Я кажу їм, що практикую найкращі ліки за всю історію. Це профілактика, надихання і радість. Це набагато ефективніше, ніж призначати ліки по одному пацієнту".
Програма приготування їжі, яка зосереджена на приготуванні здорової їжі для схуднення, стартувала в серпні. Він зародився як проект, над яким Чіен та однокласниця Анна Ракоці, колишня австралійська юристка, працювали в класі Стенфордської бізнес-школи. Після закінчення заняття вони продовжили розробку проекту. Тепер співробітники Стенфорду та інші члени громади можуть записатися на щотижневі уроки кулінарії, призначені для сприяння стійкому зниженню ваги шляхом вивчення питань харчування, використання необроблених інгредієнтів та дотримання здорових рецептів. Заняття відбуваються на кухні громадського центру Менло-Парк, а студенти після кожного заняття повертаються додому з їжею, яку вони готували в команді на кілька днів.
"Сказати пацієнтам, що їм потрібно дотримуватися дієти або схуднути, не дуже корисно", - сказала Чієн. "Це вже всі знають".
Програма називається Домашнє і кваліфікується як курс Стенфордського поліпшення здоров’я. Співробітники університету можуть використовувати кошти Програми допомоги персоналу, а працівники лікарні можуть використовувати кошти допомоги освіті для покриття деяких витрат *, а програма має підтримку лікарів первинної ланки, які іноді направляють пацієнтів до класу. Під час 10-тижневого заняття ніхто не зважується. Це без дієти, і весело провести час рекомендується, сказав Чіен.
Запобігання проблемам
На уроці учні спільно готують здорові рецепти.
Програма виросла з бажання Чієна допомогти запобігти таким захворюванням, як ожиріння та діабет.
"Я запропонувала працювати над проектом ожиріння/діабету і набирала членів команди", - сказала Чієн, яка пройшла курс, займаючись програмою МВА, одночасно з тим, як її зарахували до медичної школи. Поряд з Ракочі, до команди проекту приєдналися ще кілька студентів бізнесу з подібним інтересом, а також два додаткові студенти-медики, які також брали курс.
"Нас усіх об'єднала одна і та ж пристрасть здійснити якусь реформу первинної медичної допомоги", - сказала Чієн. "Мені навіть в голову не спадало, що я стрибну на корабель і зроблю це повний робочий день".
На недавньому уроці в парку Менло кухня громадського центру була заповнена дорослими студентами, загорнутими у фартухи та маючи великі ножі. Було багато подрібнень - яскравих кольорових овочів, зелені, червоного перцю та часнику - пасерування, перемішування та балаканина.
"Я відчула запах класу", - сказала Дарсі Коллет, мати трьох дітей, пояснюючи, як вона дізналася про програму. Її дочка відвідує уроки танців у коридорі.
"Це так добре пахло, що я записалася зі своїм татом", - сказала вона. "Я дійсно хочу схуднути. Раніше я схудла занадто швидко і надягала його знову. За допомогою" Домашнього схуднення "я схудла на 7 кілограмів за шість тижнів. А мої діти люблять їжу, яку я приношу додому.
Робимо їжу веселою
Студенти сказали, що саме свіжість робить все набагато ароматнішим. Це і рецепти, і різноманітність. На кухні, наповненій капустою та капустою, куркою, яйцями та тофу, було тепло і затишно. Гігантські наповнені овочами каструлі шипіли. Блендери коктейлів на основі білків кружляли, і група близько 10 студентів за допомогою інструкторів та дієтологів продовжувала займатися приготуванням їжі, сміятися та розмовляти.