Що слід знати про щільність вуглеводів та; здоровий; заміни вуглеводів; Келлі Левек
Щільність вуглеводів - це відсоток їжі, що складається з вуглеводів за мінусом клітковини. Отже, це схоже на концепцію вуглеводів, але коли ви берете вуглеводну щільність, ви дивитесь, який відсоток їжі складається з вуглеводів. У природі зазвичай не нормально, щоб їжа містила понад 30% щільності вуглеводів. Якщо їжа (навіть "цілком природна", безглютенова або палео-чиста їжа) має щільність вуглеводів понад 30%, це, ймовірно, штучний вуглевод на основі борошна, який спричинить дисбактеріоз або мікробний дисбаланс кишкові бактерії.
Річ у щільності вуглеводів полягає в тому, що ви в основному захочете обчислити її, коли їсте щось з коробки або в упаковці (вона ж оброблена, їжа на основі борошна, позаклітинні вуглеводи). Навіть овочі, у яких більше вуглеводів, як солодка картопля, мають 17% щільності вуглеводів - значно менше 30%.
Багато моїх клієнтів плутаються з приводу "здорових" вуглеводних альтернатив, таких як безглютенові макарони або "здорові" варіанти своїх улюблених хлібців та закусок. Щось, що ви захочете врахувати, коли заміняєте продукти на рослинній основі або без глютену на оригінали, це те, що коли ви обробляєте їжу (навіть якщо вона натуральна), як овоч або нут, з неї потрібно робити борошно щоб зробити макарони, чіпси або що завгодно.
Процес виготовлення борошна позбавляє вуглевод від клітин клітини (роблячи його безклітинним вуглеводом), що, як показали дослідження, може сприяти розвитку запального мікробіома, що може призвести до різноманітних проблем, таких як резистентність до інсуліну. Багато разів перероблені вуглеводні продукти, як, наприклад, макарони з нуту, мають високу щільність вуглеводів, і те, що вони не містять глютену та зерна, не означає, що вони все одно швидко не перегодують кишкові бактерії або не збільшать рівень цукру в крові.
Спочатку відніміть грами клітковини з грамів вуглеводів на одну порцію їжі. Потім розділіть це число на вагу (у грамах) їжі.