Чи помру я, якщо з’їм печінку білого ведмедя HowStuffWorks
Печінка вже давно є основним продуктом багатьох дієт. Смажена у фритюрі куряча печінка є улюбленою в деяких районах американського Півдня. Подорожуючи до Німеччини, ви зможете поласувати традиційними печінками. У Японії ви можете замовити купчу порцію сашими, виготовлену з печінкою сирої риби. Як би смачно (або огидно) не звучали для вас деякі з цих страв, не кожна птах, риба чи ссавець обов'язково пропонує найкращі інгредієнти для кулінарного шедевра. Насправді, якщо ви коли-небудь зможете спробувати печінку білого ведмедя, подумайте двічі - це може бути останній прийом їжі, який ви коли-небудь їли.
Корінні народи Арктики ніколи не цуралися приготування якоїсь тушонки з білого ведмедя, але вони давно знають, що уникають їжі печінки різних арктичних істот. Однак західні дослідники навчилися важким шляхом. Вже в 1596 році дослідники повернулися до Європи з повідомленнями про жахливі хвороби, спричинені споживанням печінки білого ведмедя [джерело: Rodahl and Moore].
Тяжкість захворювання залежала від того, скільки печінки споживали дослідники, але симптоми, як правило, включали сонливість, млявість, дратівливість, сильний головний біль, біль у кістках, погіршення зору та блювоту. Мабуть, найжахливішим симптомом, з яким вони стикалися, було лущення шкіри. Хоча легкі випадки включали лише лущення навколо рота, в деяких повідомленнях повідомлялося про випадки втрати шкіри всього тіла. Навіть товста шкіра на дні ніг пацієнта може відшаруватися, роблячи основну плоть кривавою та оголеною. Найгірші випадки закінчувались пошкодженням печінки, крововиливами, комою та смертю.
Ці дослідники страждали від гострий гіпервітаміноз А, стан, що виникає внаслідок надмірного споживання вітаміну А протягом короткого періоду часу. Печінка білого ведмедя, подібно до арктичних тюленів та хаскі, містить надзвичайно високий вміст ретинол (форма вітаміну А, що міститься у представників тваринного світу).
На наступній сторінці ми дізнаємося, чому полярні ведмеді переносять стільки вітаміну А в печінці і наскільки їх толерантність до ретинолу є важливою для їх виживання.
Хоча деякі вітаміни розчиняються у воді, вітамін А розчиняється лише у жирі. Це означає, що, на відміну від інших вітамінів, надлишок вітаміну А не виходить з організму із сечею. Натомість він накопичується в організмі фільтрації, печінці, де може досягти токсичного рівня. Як правило, це відбувається протягом тривалого періоду часу, у так званому хронічному гіпервітамінозі А.