Чи послаблює цукор вашу імунну систему Ні, але він має інші наслідки - Insider
Занадто багато цукру пов'язано з низкою несприятливих наслідків для здоров'я, включаючи ожиріння, переддіабет та жирові захворювання печінки. Однак уявлення про те, що цукор послаблює імунну систему, в кращому випадку хитке. І вчені кажуть, що роль цукру набагато складніша.
Наявлення цукру
Ідея про те, що цукор послаблює імунну систему, швидше за все, виникла на початку 70-х років, коли було опубліковано дослідження, в якому повідомлялося, що фагоцити, тип білих кров'яних клітин, що вбивають бактерії та патогени, були менш активними у людей, які нещодавно споживали цукор або цукор продукти, включаючи мед та апельсиновий сік. Вимірювання проводили протягом 5 годин після споживання цукру.
Однак протягом останніх 4,5 десятиліть результати цього дослідження ще не були відтворені, і немає інших досліджень, які б доводили, що цукор безпосередньо впливає на імунну систему. Насправді, середньостатистична здорова доросла людина буде очищати прості цукри зі своєї системи протягом двох годин, говорить Пітер Манкузо, доцент кафедри харчових наук в Університеті Мічигану.
"Лише у хворих на цукровий діабет рівень [цукру в крові] може бути достатньо високим, щоб погіршити імунну функцію. Навіть літр кока-кола на день навряд чи може погіршити імунну функцію", - каже Манкузо.
Цукор, запалення та імунна система
Роль цукру в пригніченні імунітету, швидше за все, пов'язана із загальним споживанням калорій. "Якщо у вас надмірне споживання цукру, у вас також може бути надмірне споживання калорій, що призводить до ожиріння", - говорить Манкузо. "[Це] пов’язано з хронічним станом слабкого запалення".
Вважається, що хронічне запалення може перемогти вашу імунну систему, оскільки організм уже веде стійку боротьбу із запаленням, залишаючи його менш здатним реагувати на інші загрози. Це може погіршити функціонування клітин та органів, збільшуючи ризик ряду захворювань, включаючи хвороби серця, діабет та астму.
Деякі дослідження показують зв'язок між споживанням фруктози - компонента столового цукру, що видобувається із цукрової тростини та буряків - з астмою, хронічним бронхітом та артритом. Але асоціації слід тлумачити з особливою обережністю, оскільки вони не доводять причини та наслідки.
До цього моменту, зазначає Манкузо, "дослідження, які показують зв'язок між певним рівнем споживання цукру та запаленням, можуть не враховувати брак фруктів, овочів, горіхів та риби, які, як відомо, зменшують запалення".
Тож погана дієта може грати рівну роль, як надлишок цукру, коли мова йде про хронічне запалення. І оскільки ми, як правило, не їмо прямий цукор - крім деяких підсолоджених напоїв - важко розрізнити ці два.