Чи повинен я рахувати кількість калорій у сирому харчуванні або приготованому Нутрачеку
Чи повинен я рахувати кількість кальцій у сирому харчуванні чи у вареному?
Ця тема часто виступає для обговорення, але, здається, ніхто не знає відповіді!
Якщо моя вечеря включає запечену картоплю, курячу грудку на грилі, зелену квасолю та солодку кукурудзу, чи рахую я калорії з сирої їжі чи з вареної їжі? Я завжди рахую сирі калорії, оскільки легше зважити їжу, перш ніж готувати, але калорії часто не однакові в сирої та вареній їжі.
Наприклад, картопля куртки може важити 300 г сирої та 220 г вареної. Калорії не однакові для обох.
Я завжди додаю калорії з будь-якого жиру, який (рідко) використовую в кулінарії окремо.
Наш експерт каже.
Як відомо, база даних про харчові продукти містить кількість калорій як для сирої, так і для вареної їжі - як це визначено в описі. Різниця в калорійності приготованого продукту порівняно з сирою в основному пов’язана з втратою води.
Деякі способи приготування їжі, такі як випікання, смаження на грилі та запікання, очевидно, спричинять втрату їжі більше води, ніж, наприклад, приготування на пару або кип’ятіння. І коли їжа втрачає воду, вона стає легшою у вазі та щільніше калорійною.
Для ілюстрації цього моменту використовуємо печену картоплю та цифри нижче!
Якщо ви почнете з сирої картоплі вагою 200 г, фактична картопля все одно буде містити таку ж кількість калорій після випікання, але буде важити менше. Отже, якщо використовувати необроблену цифру у щоденнику, ви введете 200 г = 150 ккал. Але оскільки випічка спричинила втрату води, вага картоплі зараз становить лише 110 г. Отже, якщо використовувати запечену цифру, ви введете 110 г = 150 ккал.
1 унція (28 г) сирої картоплі = 21 кал/0,1 г жиру
1 унція (28 г) печеної картоплі, м’якоті та шкіри = 38 кал/0,1 г жиру.
Як правило, опис продуктів харчування вказує на те, чи відповідає вміст калорій у сирому або вареному продукті. У більшості випадків, я погоджуюсь з вами, простіше зважити необроблений предмет і використовувати ці цифри.