Чи шкідливий для вас нітрат натрію
Більшість з нас усвідомлюють, що харчові компанії використовують добавки, щоб продовжити термін зберігання своєї продукції. Але скільки з нас знають, що це за консерванти, і, що ще важливіше, що вони роблять з нашим тілом?
Нітрат натрію - це різновид солі, яка здавна використовується для збереження продуктів. Ви коли-небудь чули про в’ялене м’ясо? Ну, ви можете знайти його в багатьох продуктах харчування, включаючи бекон, яловичину, шинку, хот-доги, обіднє м’ясо, салямі та копчену рибу. Він створює виразний аромат, контролює окислення ліпідів і діє як протимікробний засіб.
Нітрат натрію можна знайти в рослинах та нерегульованій питній воді. Азот у грунті перетворюється на нітрат натрію і необхідний для росту рослин. Рослини поглинають нітрат натрію з ґрунту в різній кількості. До овочів з високим вмістом нітрату натрію належать шпинат, редис, салат, селера, морква, капуста та буряк. Згідно з дослідженням 2009 року, приблизно 80 відсотків дієтичних нітратів у раціоні людини отримують із споживання овочів.
Нітрати є природною частиною будь-якої нормальної дієти. Однак деякі дослідження показують, що високий рівень може викликати такі проблеми, як колоректальний рак. Інші захворювання, такі як лейкемія, неходжкинська лімфома, хвороби серця та рак яєчників, шлунка, стравоходу, підшлункової залози та щитовидної залози, можуть бути пов’язані з надмірним споживанням нітрату натрію.