Чи скорочення вуглеводів є ключем до втрати жиру
Здається, нове дослідження поклало край дискусіям про низький вміст вуглеводів та нежирних речовин. Або це? Прочитайте деталі і вирішіть самі!
Кмітливі любителі харчування та фітнесу знають, що існує не один спосіб зробити щось. Вони на власні очі переконались, що різноманітні дієти - не лише одна - можуть покращити стан здоров’я та втрату ваги, особливо коли мова йде про початківців фітнесу із зайвою вагою. Але у ЗМІ та культурі в цілому відповіді цієї розумної ніколи не вистачало. Протягом останніх кількох десятиліть прихильники з низьким вмістом вуглеводів та низьким вмістом жиру вели епічну битву, причому кожен табір прагнув використовувати нові дослідження як удар для інших.
Останній залп - це щорічне дослідження пацієнтів із ожирінням, проведене в університеті Тулейн. [1] Висвітлення засобів масової інформації оголосило дослідження майже одноголосно перемогою дієт з низьким вмістом вуглеводів, рекламуючи зайву втрату ваги, яку зазнала "група з низьким вмістом вуглеводів" (ці цитати про сарказм досить швидко мають сенс) у порівнянні з групою з низьким вмістом жиру. Мудрі експерти навіть прив'язали результати до нещодавно низьковуглеводного - і набагато тоншого - Леброна Джеймса.
Група з низьким вмістом вуглеводів також покращила різноманітність предикторів серцевих захворювань. На перший погляд це здається великою справою, оскільки загальний стукіт до дієт з низьким вмістом вуглеводів і жирів є їх потенційним впливом на здоров’я серця.
Цвях у труні; час вибивати палички з маслом, загорнуті в бекон, так? Не так швидко. Давайте зазирнемо за заголовки і побачимо, що насправді пішло вниз.
Що робили дослідники?
Суд спеціально вивчав людей з ожирінням у Луїзіані. Дослідники помітили, що попередні дослідження з низьким вмістом вуглеводів часто включали низький відсоток чорношкірих людей, тому вони зробили це дослідження більш репрезентативним, і більше половини випробовуваних були чорними.
Однак дослідники не брали участь азіатів і дуже мало латиноамериканців, і в дослідження брали участь майже 90 відсотків жінок.
Окрім цих демографічних деталей, ось як вишикувалися дві групи:
Група з низьким вмістом вуглеводів
- Розповідали, що протягом року потрібно з’їдати менше 40 г вуглеводів.
- Вказано не змінювати рівні активності.
- Враховуючи заміну їжі та дієтичне консультування.
Група з низьким вмістом жиру
- Сказано зменшити споживання дієтичного жиру на менше ніж 30% добових калорій протягом року.
- Вказано не змінювати рівні активності.
- Враховуючи заміну їжі та дієтичне консультування.
Дослідники ставили за мету низьку кількість вуглеводів - 40 г на день або близько двох скибочок хліба -, щоб уникнути загальної проблеми попередніх досліджень, які стверджували, що вивчали рівень вуглеводів. Найбільш рекомендується близько 100 г вуглеводів на день, що, хоча технічно "низьковуглеводний", все ще перевищує кількість, споживану багатьма низьковуглеводними шкідливими речовинами.
Коли ви берете людину з ожирінням, яка протягом 40-60 років їла стандартну американську дієту, і кажете їм різко змінити свої звички, результати можуть бути непередбачуваними.
Щоб допомогти в боротьбі з цим, кожна група також мала два спільних втручання разом із рекомендованим споживанням макроелементів:
Заміна їжі:В Учасникам щодня давали замінювач їжі або шейк. Ці замінники їжі були або з низьким вмістом вуглеводів, або з низьким вмістом жиру, залежно від призначеної їм дієти.
Консультування:В Учасники зустрічалися на невеликих групових консультаціях разом із дієтологом, щоб дізнатись про дієтичні рекомендації та отримати підтримку.
За умови наявності цих двох запобіжних заходів ніхто не міг це зіпсувати, так? Не зовсім. Звичайно, завершеність становила 80 відсотків, що є дуже високим показником для дослідження дієти. З іншого боку, калорії безпосередньо не контролювались, а їх дотримання повідомлялося самостійно.
Наприклад, суб'єкти повідомляли про середнє споживання 2000 калорій на день перед будь-якою дієтою. Це здається неправдоподібним і підкреслює, наскільки неточним може бути самозвітування.
Тож ми повинні взяти всі статистичні дані з достатньою кількістю солі.
Все пішло не так, як планувалося
Незалежно від того, що задумали дослідники, дослідження закінчилось порівнянням дієти, яка була ледве маловуглецевою, та дієти, яку навряд чи можна було класифікувати як нежирну.
Групі з низьким вмістом вуглеводів, хоча і було наказано споживати менше 40 г вуглеводів, так і не вдалося дістатись до такої низької кількості. На їх честь, вони зробили великі зміни протягом перших трьох місяців, скоротивши споживання вуглеводів приблизно з 240 г на день до менш ніж 100 г. Але ця тенденція не тривала, оскільки середнє споживання вуглеводів трохи зросло до трохи менше 130 г на день через 12 місяців.