Чи справді дієта з каштанів смакує м’ясо свині
Ті з нас, хто спостерігає за Ганнібалом, знають, що коли Ганнібал годує когось каштанами, це попереджувальний знак. Нібито дієта з каштанів присмачує м'ясо. Давайте розглянемо кілька досліджень на цю тему (зроблених на свинях, а не на людях) і спробуємо визначити, чи це правда.
Цей браузер не підтримує елемент відео.
Багато людей клянуться м’ясом, що годується горіхами. Мисливці за білками вважають, що м’ясо білки виходить краще завдяки горіховій дієті білок. Прошутто з італійської Парми прославився тим, що свиней спочатку годували сироваткою сиру, виготовленого в цій місцевості, а потім восени, на час забою, вивозили в ліси, щоб навколо собі коріли. Що вони знайшли, це багато-багато каштанів. Готова свинина, виготовлена з каштанів, виготовлена зі свиней, які провели останні кілька місяців свого життя на висококаштановій дієті.
Ви не можете сперечатися зі смаком, але яку справжню різницю мають каштани? Дослідники вивчили це питання. Процес дослідження, як правило, однаковий - відбирають свиней, ділять їх на групи з різним харчуванням, забивають, коли вони досягають певної ваги (зазвичай від 130 до 150 кілограмів), і виліковують м’ясо однаково. В одному дослідженні розглядалися свині, вирощені в приміщенні, яких протягом усього життя годували комерційними кормами, каштани протягом місяця до забою або каштани протягом трьох місяців до забою. В іншому дослідженні було розглянуто свиней, яких готували на свинячих кормах, змішаних кормах для свиней та каштанів, і чистому каштановому раціоні. Третє дослідження порівнювало “вилікуване сало” від свиней, яких вирощували в закритих приміщеннях на комерційних кормах, вирощували в умовах вільного вигулу на жолудях і вирощували у вільних умовах на каштанах.