Чи справді грецький йогурт краще для вас SBS Food?
Який тип йогурту ви віддаєте перевагу? Товстий чи тонкий? Фруктовий чи несолодкий? Повножирна чи нежирна? З такою великою кількістю варіантів у молочному проході це може заплутати, коли мова заходить про вибір найбільш здорового йогурту.
Один йогурт, який отримує велику кількість похвал, - це грецький йогурт. Ви можете задатися питанням, що таке грецький йогурт - і чи справді він кращий для вас?
По-перше, що робить йогурт «грецьким»? Це стиль. Для традиційного йогурту в грецькому стилі молоко культивують із використанням живої бактеріальної культури; Потім йогурт проціджують, видаляючи більшу частину сироватки та рідини, залишаючи більш густий і поживний продукт. Це стиль, популярний не тільки в Греції, але і в багатьох країнах Близького Сходу та Східної Європи. І хоча ми часто бачимо йогурти по-грецьки, виготовлені на коров’ячому молоці, в Австралії часто використовують овече молоко для цієї густої молочної ложки.
"З погляду харчування грецький йогурт наповнений варенням", - розповідає SBS акредитований практикуючий дієтолог Феміда Хрисідіс. «Як і всі йогурти, він містить вуглеводи, вітаміни групи В, кальцій та калій, які необхідні для здорового харчування. Він містить дуже мало доданого цукру, плюс він дійсно універсальний ". З низьким рівнем цукру його можна використовувати як у солодких, так і в солених стравах. Грецький йогурт також містить 4-8 г білка на 100 г, що може допомогти вам довше бути ситими.
Грецький йогурт можна використовувати по-різному через низький вміст води. "З точки зору кулінарії, це найгустіший йогурт, який ви можете придбати", - говорить Хриссідіс, котра також є співзасновницею разом із Каллумом Ханном із школи приготування їжі Sprout в Аделаїді. «Це добре для приготування їжі, для використання під час випічки, як маринад в індійському стилі, а також для приготування макухи. Завдяки меншому вмісту води в порівнянні з іншими йогуртами, грецький йогурт надає текстуру, схожу на вершкову, але набагато здоровішу і все ще чудову для приготування ».