Чи справді калорії важливі; Вікторія Майєрс
Протягом багатьох років життя я був одержимий калоріями. [Докладніше про це читайте тут.] Я не розумів, як працює тіло. Я постійно перебував би на призначених калоріях. Суми часто змінювалися (1200 калорій, 1400 калорій, 800 калорій, 1800 калорій, 1000 калорій тощо), але це завжди було значно менше, ніж мені потрібно, щоб процвітати, і часто в рази навіть менше, ніж мені потрібно, щоб вижити.
Сьогодні я міг би відверто піклуватися про калорії.
Тому що я тепер знаю правду. Я розумію, як працює організм. І я хочу поділитися правдою про те, як сьогодні працює тіло.
Правда: калорії мають значення. але лише якось, сорта.
Інша істина: підрахунок калорій - це такий поверхневий спосіб дивитися на тіло та його механізми. Якщо ви мене знаєте, знаєте, я дуже глибока людина. Я часто борюся з розмовами на поверхневому рівні, тому що хочу бути ГЛИБОКИМ ВСЕ ЧАС. Ця потреба в глибині стосується не лише дружби та соціальних зв’язків у моєму житті, але й мого прагнення зрозуміти, як все працює. Включаючи прекрасні, дивовижні механізми, якими ваше тіло має створювати гомеостаз і виживати.
Рівняння калорій. Застарілі.
Коли я навчався в школі, щоб стати лікарем, ми витратили досить незначну кількість часу, обговорюючи роль гормонів в організмі, і багато часу на підрахунок калорій. Міфлін-Св. Джеор, Гарріс Бенедикт. Я знав їх усіх, як свою долоню. Я також майже точно знав кількість калорій у кожній їжі, яку тільки можна собі уявити. Я була королевою підрахунку калорій, і коли я вперше закінчила навчання, я, звичайно, дотримувалась того самого протоколу для всіх своїх клієнтів. Все, що я знав, було давати їм кількість калорій. Це спрацювало б, але на дуже короткі короткі проміжки часу. Місяць, можливо. Але тоді мої клієнти завжди починали набирати вагу. І звинувачувати себе за відсутність сили волі. [Детальніше про те, чому сила волі не існує, читайте тут].
Мене тупило. Не лише для моїх клієнтів, але й для мене самого. Приблизно в цей час, коли я почав ставити під сумнів підрахунок калорій, я почав вчитися про інтуїтивне харчування. І це спрацювало, точно. Але, я хотів знати більше. Хотів копати. Глибше.
Одне з моїх перших епіфаній було, коли я зрозумів, наскільки застарілі рівняння калорійності. Візьмемо, наприклад, рівняння Гарріса Бенедикта. Розроблена понад 100 років тому після проведення дослідження на невеликій гарній вибірці: 136 чоловіків, 106 жінок та 94 новонароджених [Джерело]. Рівняння калорій, яке найбільше використовується в сучасному світі, базується на трохи більше 300 людей. І був розроблений 100 років тому. Раніше ми дійсно знали багато про роль гормонів, а тепер додамо до цього мікробіом кишечника. Звучить. якось страшно, чудово?!
Як зареєстрований дієтолог, я абсолютно бачу необхідність у цих підходах - підрахунку калорій - в лікарні, де необхідне годування через зонд і TPN. Звичайні дієтичні практики необхідні в лікарняних умовах. Але там, де я не думаю, що вони є доречними чи застосовними, ми всі намагаємось з’ясувати, як бути здоровим у сучасному світі.
Все про гормони.
Наші тіла та їх здатність накопичувати або спалювати жир залежить від наших гормонів і від того, як вони впливають на наш метаболізм. Це не калорії в порівнянні з калоріями поза. І це не їсти менше, рухатися більше. Вся справа в гормонах.
Гормони - це причина того, що людина, яка має недостатню вагу і їсть із надлишком калорій, може продовжувати худнути, тоді як той, хто страждає від надмірної ваги і харчується з дефіцитом калорій, може продовжувати набирати вагу.
Оскільки Ліз Вулф прекрасно це заявляє у своїй книзі «Їжте жовтки» (настійно рекомендую прочитати), давайте просто процитуємо її прямо:
"Гормональний контроль нашого метаболізму включає функцію щитовидної залози, кортизолу та низки інших органів, тканин та гормонів, але найважливішими для розуміння оркестров є гормони інсулін та лептин. Інсулін та лептин відповідають, відповідно, за накопичення енергії в наших жирових клітинах, а потім підтримуючи ці запаси, і ними не можна маніпулювати, підраховуючи калорії. Насправді, звичайна дієта - уникає жирових раціонів і підраховує калорії - всіляко діє проти гормональної гармонії. Нежирна дієта, багата на вуглеводи - це мрія накопичення жиру, а низькокалорійна дієта спрямовує лептин на місію змусити вас знову їсти.
Вся справа в гормонах. Гормони, відсутність сили волі, викликають почуття голоду та переїдання у відповідь на дієту та обмеження їжі. Гормони змушують нас менше рухатися, навіть коли ми цього не усвідомлюємо - для економії енергії. Гормони не грають чесно, оскільки вони діють на індивідуальному рівні. Гормони знижують рівень нашого метаболізму, коли ми обмежуємо кількість калорій або напружуємо тіло занадто мало їжі, а гормони вивільняють метаболічного опіка, коли ми правильно живимо своє тіло. Шлях до гормонального балансу - це також шлях до здоров’я правди: не обмежуйте харчування. Забудьте про калорії. Їжте справжню їжу ".