Чи справді кіноа варта того, щоб підживити час для харчування
4/5 експертів стверджують, що так.
Кіноа - це два роки тому. Дійсно: ООН оголосила 2013 рік «Міжнародним роком кіноа». Але урожай все ще крутий, погоджуються всі наші експерти.
З поживної точки зору мало чого витісняє це насіння. На 222 калорії в 1 склянку вареної лободи упаковується 5 грамів клітковини і 15% щоденного заліза, рекомендованого людиною FDA. Ви теж хочете білка? Кіноа зрозуміла: 8 грамів на чашку.
Це одна з єдиних рослин, яка містить повноцінний білок, "що означає, що вона забезпечує всі необхідні амінокислоти, які нам потрібні для міцного здоров'я", - каже дієтолог Крістін Кіркпатрік, менеджер служби харчування в Інституті здоров’я клініки Клівленда. Наші організми не виробляють усі ці амінокислоти самостійно, тому ми покладаємось на дієту, щоб забезпечити їх. Зазвичай лише продукти тваринного походження, такі як м’ясо та яйця, здатні забезпечити все одразу.
Це робить його хорошим вибором для всіх - і особливо для целіакії. Кіноа не тільки не містить глютену, але й багаті корисними сполуками, такими як фолат, ніж звичайні безглютенові зерна, такі як рис і кукурудза. Аластер Росс, дослідник кіноа та доцент кафедри науки про харчування та харчування в Технологічному університеті Чалмерса у Швеції.
Кіноа зазвичай їдять як цільну їжу, а не як частину обробленої їжі, як закусочна, що запобігає втраті цінних поживних речовин, каже Томас Сімнадіс, Кандидат наук в Університеті Вуллонгонг, Австралія. Сімнадіс є автором наукового огляду 2015 року про користь лободи для здоров’я, і хоча більшість досліджень проводиться на тваринах або на моделях in vitro, він схвильований деякими висновками. У дослідженнях на щурах білки лободи зараховували до зниження рівня холестерину та зниження рівня окисного стресу. "Це свідчить про те, що сполуки, що містяться в насінні кіноа, можуть регенерувати антиоксиданти, які здатні звести нанівець вільні радикали і, таким чином, захистити тканини від окислювальних пошкоджень", - говорить Сімнадіс.