Чи справді мед більш здоровий вибір
Мед виготовляється, коли бджоли висмоктують нектар з квітів за допомогою витягнутого носоподібного відростка, який називається хоботком. Потім вони зберігають його в спеціальному «медовому шлунку» і починають виділяти ферменти, які допоможуть їм перетворити його у форму, більш придатну для тривалого зберігання, яку ми називаємо «медом».
Потім бджоли забирають цей мед назад у свій вулик, де зберігають у воскоподібних структурах, які називаються стільниками. Ці соти збирають бджолярі, які потім витягують з них рідину і проціджують.
Цей мед може бути найрізноманітніших сортів, залежно від того, з якого виду квітки бджоли збирають мед, який, природно, залежить від регіону. Ці різні сорти меду, як правило, мають різно різні смаки.
Калорійність меду може варіюватися залежно від виду, але в середньому столова ложка міститиме 64 калорії, практично всі вони надходять з цукру, саме тому його не можна використовувати на 123Diet. Цей цукор складається приблизно з 30 відсотків глюкози і менше 40 відсотків фруктози, на відміну від столового цукру, який складається приблизно з 50 відсотків фруктози і 50 відсотків глюкози.
Різниця між складом меду та складом столового цукру означає, що він насправді калорійніший, ніж цукор, але він також солодший, тобто меншої кількості його може вистачити в рецепті.
Решта 30 відсотків цукру в меді складається з понад 20 інших форм цукру, деякі з яких набагато складніші, ніж фруктоза або глюкоза, а це означає, що для перетравлення їм буде потрібно більше енергії.
Це означає, що мед має трохи нижчий глікемічний індекс, ніж цукор, незважаючи на більший вміст калорій, і дослідження, проведене серед людей із діабетом, підтвердило, що мед підвищує рівень цукру в крові менше, ніж цукор.
Однак мед все ще має достатній вміст цукру, щоб сприяти циклу стрибків і збоїв цукру в крові, які можуть призвести до розвитку метаболічного синдрому, особливо якщо його вживати разом з іншою їжею з високим вмістом рафінованих вуглеводів. Ось чому мед класифікується як доданий цукор Міністерством сільського господарства США, харчовий продукт, який, на думку експертів, повинен вживати лише 6-9 чайних ложок на день.
Це не означає, що мед не має своїх хороших переваг. Інше дослідження, яке безпосередньо порівнювало мед і столовий цукор, виявило, що мед, здається, сприяє зменшенню шкідливого холестерину та збільшенню хорошого холестерину. Це також було пов’язано із зниженням рівня тригліцеридів та м’яким зниженням маси тіла!
Мед також містить мікроелементи вітамінів і мінералів, хоча кількість в порції, ймовірно, буде менше 1 відсотка вашої ІРЦ (рекомендована щоденна доза).
Краща новина полягає в тому, що мед, як правило, містить багато антиоксидантів та інших рослинних сполук, що надає йому потужних протизапальних властивостей. Темний мед, такий як гречка та мед із медової роси, мабуть, мав найбільшу антиоксидантну активність, у більш світлих версіях, як мед з люцерни, менше.