Чи свіжа паста краще, ніж євангелісти з висушеної пасти
17 лютого 2020 Автор Admin Pasta Evangelists Школа макаронних виробів
- Електронна пошта
Свіжі макарони часто хвалять як вищі за сушені макарони. Однією з причин може бути те, що поняття «свіжість» стало синонімом якості. Продукти, які рекламуються як «свіжі», часто вважаються корисними, корисними та смачнішими, без шкідливих консервантів.
І більшу частину часу вони є. У Pasta Evangelists ми впевнені, що нічого не можна порівняти зі свіжими макаронами ручної роботи у поєднанні зі смачним кустарним соусом. Але важливо пам’ятати, що сушені макарони також мають своє місце на кухні. Отже, яка різниця? Ось уявлення нашого інсайдера щодо того, що насправді відрізняє свіжу макарони від сушених, і як їх слід використовувати.
Яка різниця між свіжою та сушеною макаронами?
Найбільш очевидна різниця - це інгредієнти. Незалежно від того, чи балуєтесь ви в мисці трофі з песто з базиліка або ситною яловичиною лазанья, свіжа паста виготовляється з борошном та яйцем (хоча веганська версія, виготовлена з борошном та водою, однаково смачна). Сушені макарони, навпаки, виготовляються просто з твердою пшеницею та водою.
В Італії майже кожне місто має своє пастифіціо постачання місцевих жителів свіжими макаронами (лише коли нонна не може, очевидно). Свіжа паста розглядається як ласощі, чим смакувати в особливих випадках. Не багато людей мають час насолодитися тарілкою свого улюбленого тальятелле або тортелліні кожен день - їсти свіжі макарони - це подія, щотижнева подія, на яку варто з нетерпінням чекати (якщо у вас немає євангелістів макаронів).
Сушені макарони, навпаки, цінуються завдяки своїй зручності. Це повертає сушені макарони до своїх витоків, їх арабські торговці перевезли на Сицилію. Його можна легко транспортувати та зберігати протягом тривалого часу - в наші дні він може прослужити до 2 років після закінчення терміну „найкращий до”.
Свіжа паста проти харчування сушеної пасти
Хоча харчові цінності варіюються залежно від використовуваних інгредієнтів, свіжа паста як правило, має більше холестерину та жиру, ніж сушені макарони - цілком завдяки використанню яєць. Сушені макарони, навпаки, зазвичай має більше вуглеводів. Це пов’язано з типом використовуваного зерна та змінами, які відбуваються в процесі варіння. Як зазначає наш керівник pastàia Roberta, чим більше води поглинає паста, тим менше калорій вона має - хоча не жертвуйте al dente в ім'я підрахунку калорій. Якщо ви обираєте миску зі свіжими макаронами, момент на губах рідко буває цілим життям на стегнах!