Чи варто тут рахувати калорії; s мій погляд на це
Чи слід нам все-таки рахувати калорії?
Я постійно бачу статтю про калорії у великодніх цукерках, що з’являються в моїх соціальних стрічках. Навколо Хеллоуїна це та сама стаття, за винятком цукерок на Хеллоуїн.
Стаття мене викрикує, бо хто дає лайно, скільки калорій у їхніх підглядах? Серйозно! Насолоджуйтесь великодніми цукерками (або цукерками на Хеллоуїн) раз на рік і долайте їх. Нам не потрібно нагадувати, що цукерки - це цукерки, дякую.
Ця стаття змусила мене задуматися про калорії та про те, скільки запасів люди вкладають у них, коли це справді, це свого роду марна трата часу. Звичайно, калорії мають значення, але чи варто їх рахувати?
Можливо, ні. Принаймні, не надто тісно.
Чи є погані калорії?
Калорія - це калорія з точки зору визначення, і так - салат і кекси мають однаковий «тип» калорій. Корисно мати приблизну оцінку того, які продукти мають більше калорій, а які - менш, але це лише вершина айсберга, коли ми говоримо про роль цих продуктів та їх калорій у нашому тілі.
Скільки калорій у моєму улюбленому подвійному шоколадному печиві? Багато, але я не рахую.
Калорії використовують з 1860-х років для розрахунку енергії в їжі. З тих пір ми припустили, що всі калорії створюються рівними, але це не може бути далі від істини.
Калорії дійсно рахуються, але не так, як ви можете подумати. Перше правило харчування, яке я засвоїв у школі, було те, що 3500 калорій дорівнює фунту жиру в організмі. Отже, якщо людина з’їдає 3500 калорій понад те, що їй потрібно за день, вона набере один фунт ваги. Це було таке акуратно упаковане маленьке правило, яке ми всі прийняли до нього негайно, і лише нещодавно ми виявили, що правило глибоко помилково.
Хоча правило 3500 калорій передбачає, що всі продукти однакові за вагою, ми зараз дізнаємось, що це далеко не істина. Насправді, не вся їжа метаболізується однаково, і ми не засвоюємо однаково калорії з різних продуктів. Наприклад, якщо ви їсте 3500 калорій у Twinkies або 3500 калорій у курячій грудці, з чого, на вашу думку, організм поглинає більше калорій? Я підкажу - це не куряча грудка, друзі.
Незважаючи на те, що 2 продукти можуть мати однакові калорії, є кілька факторів, які впливають на кількість калорій у тих продуктах, які ви насправді збираєтеся засвоїти. Нещодавнє дослідження з використанням мигдалю розширює теорію, згідно з якою засвоюваність їжі сильно впливає на її засвоєння калорій. Раніше ми думали, що унція мигдалю містить 160 калорій. Тепер ми розуміємо, що завдяки структурі мигдалю ми поглинаємо лише близько 120 цих калорій. Прочитайте про дослідження тут.
Те саме з картоплею. Бідна картопля отримала таку сиру угоду, і навіть я визнаю, що раніше казав людям, що біла картопля є «порожньою з поживної точки зору». Я беру його назад. При приготуванні та охолодженні картопля містить те, що ми називаємо «стійким крохмалем». Цей тип крохмалю зменшує кількість засвоєних калорій з 4 на грам до 2 на грам. Інші продукти, такі як макарони та рис, містять стійкий крохмаль, але знову ж таки їх потрібно варити та охолоджувати перед їжею, щоб отримати від цього користь.