Чи відрізняється випічка від кулінарії
Андерсон Росс/Digital Vision/Getty Images
Ви, напевно, чули, як деякі ваші друзі, котрі випивають на кухні, говорять щось на зразок: "О, я печу, але я не вмію готувати" або "Я можу готувати, але я не можу спекти". Ви коли-небудь замислювалися, в чому різниця?
Що таке випічка?
Простіше кажучи, випічка - це повністю приготування їжі в духовці. Випікати можна майже все, включаючи хліб, десерти, рибу, птицю, м’ясо та овочі. Однак зазвичай, коли люди кажуть, що вони пекарі або що вони люблять пекти, вони часто говорять про десерти чи хліб. Хоча все, що готується в духовці, технічно випікається, розмовно кажучи, випічка, як правило, не стосується м’яса чи овочів.
Ключ до правильної випічки
Ключ до правильної випічки насправді зводиться до належного співвідношення між температурою духовки та часом випікання, яке можна визначити за розміром або вагою страви. Коротше кажучи, чим більший і щільніший предмет, тим довше готуватиметься, а чим менший і менш щільний, тим менше часу. Наприклад, щось щільне, як чізкейк, спочатку короткий час буде спекти високу температуру, а потім повільно випікати при низькій температурі, щоб забезпечити рівномірне приготування протягом усього часу. Філе риби, однак, готується дуже швидко і запікається на середньому вогні протягом короткого часу.