Чи вважається соєва олія здоровою олією
Так, соєву олію можна вважати здоровою олією, за умови, що вона не була гідрованою та за умови сертифікації органічної. Всі рослинні олії мають різні профілі поживних речовин, включаючи типи жиру, що вони містять. Рослинна олія, яка найкраще вписується у ваш раціон, багато в чому залежить від типу жиру, якого не вистачає в усьому іншому раціоні в цілому, і це найкраще відповідає вашим потребам у приготуванні їжі. Соєва олія буде особливо корисною для дієти, в якій відсутня незамінна омега-6 жирна кислота, яка називається лінолевою кислотою. (Соєва олія становить приблизно 50% лінолевої кислоти). Також було б корисно для дієти, яка потребувала більше мононенасичених жирів (соєва олія становить приблизно 25% мононенасичених).
Давайте порівняємо цей профіль соєвої олії з профілями двох інших загальновибраних олій. Майже три чверті загального жиру оливкової олії складають мононенасичені жири (у вигляді однієї конкретної жирної кислоти, що називається олеїновою кислотою). Оливкова олія також містить близько 10% лінолевої кислоти і дуже невелику кількість ліноленової кислоти, омега-3 жирної кислоти. Для ще одного порівняння розглянемо масло каноли. Профіль жирних кислот цієї олії містить приблизно 60% мононенасичених жирів, 20% лінолевої кислоти та близько 10% ліноленової кислоти.
На практиці, що вся ця інформація говорить нам про те, яке масло вибрати? Сам по собі він насправді не дає нам жодних хороших відповідей! Це тому, що спочатку ми повинні відповідати це нашим потребам у здоров’ї та кулінарії.