Чи вважається свинина червоним або білим м’ясом; Основи здоров’я клініки Клівленда
З: Я чув різні погляди - чи свинина класифікується як червоне або біле м’ясо?
A: Свинина - це червоне м’ясо. Концепція білого м'яса використовувалася виключно як частина маркетингової кампанії, яка розпочалася у 1980-х роках, але в області здоров'я та харчування свинина вважається червоним м'ясом.
Клініка Клівленда - це некомерційний академічний медичний центр. Реклама на нашому сайті допомагає підтримати нашу місію. Ми не підтримуємо продукцію чи послуги, що не належать до клініки Клівленда. Політика
М’ясо класифікується як біле або червоне, залежно від кількості міоглобіну, що міститься в м’язах тварини. Міоглобін - це білок, що міститься в м’ясі, і під впливом кисню утворює червоний колір. У птиці та рибі, які вважаються білим м’ясом, міоглобіну значно менше, ніж у червоному м’ясі.