Чи завжди “свіжий” означає свіжий Сіетл Саттон; s Здорове харчування

Якщо ви часто користуєтесь інформацією про здоров’я, ви, напевно, досить часто чули рекомендацію “їсти свіжу їжу”. Але що це насправді робить маю на увазі? Термін "свіжий", коли використовується на етикетці або при маркуванні харчових продуктів таким чином, що передбачає або передбачає, що їжа не переробляється, означає, що їжа перебуває у сирому стані і не була заморожена або піддана будь-якій формі термічна обробка або будь-яка інша форма консервації.

Чи завжди «свіжі продукти» найздоровіші? Не завжди.

Давайте порівняємо свіжу продукцію з консервованою або замороженою. Фрукти та овочі можуть легко втратити деякі поживні речовини та смак під впливом часу та температури. Наприклад, в середині зими ягоди з Південної Америки долають тисячі миль, щоб дістатися до вашого продуктового магазину, і на полиці цих продуктових магазинів потрібні дні, а то й тижні. Вітаміни та мінерали легко втрачаються в результаті цього процесу. З іншого боку, ягоди, заморожені під час збору, позбавлені частини цих вітамінів та мінеральних втрат. Тому заморожені фрукти та овочі іноді містять більше поживних речовин, що робить їх здоровішим вибором.

Свіжа їжа все ще може означати, що вона була трохи оброблена. Те, що їжа вільна від термічної обробки для збереження їжі, не означає, що вона вільна від будь-якої обробки. У фрукти та овочі, які не заморожені та не консервовані, можуть бути додані затверджений віск або покриття, використання затверджених пестицидів після збору врожаю, застосування м’якого хлорного змиву або м’якого кислотного промивання на продуктах або навіть іонізуюче випромінювання.

---