Ліверверст - найкращий - преса річки Селен
Від думки з’їсти печінку здригаєшся? Я маю яскраві спогади про своїх братів і сестер, і я влаштовував заколот кожного разу, коли наша мама готувала його на вечерю. Їй навіть ніколи не доводилося казати нам, що це було в меню - ми відчували запах печінки та цибулі, що смажиться. Це був наш сигнал продовжувати свої справи якомога довше. І коли неминуче настав час сісти за стіл і прийняти участь, ніколи не було достатньо кетчупу, щоб його обійти. Все це лише для того, щоб сказати, що я був менш вражений, коли печінку рекомендували до дієти моєї власної родини. Поки я не знайшов лазівку ... печінку.
Хоча це має кілька псевдонімів, включаючи паштет і брауншвейгер, я виріс, називаючи цю м'яку версію ковбаси простим старим печінковим струмом. Простіше кажучи, це просто подрібнена печінка з кинутими спеціями (наприклад, цибулею та часником), а це означає, що вся харчова цінність, що міститься в цілому органі, залишається. На мій погляд, це найкращий спосіб включити у свій раціон щільні харчові переваги печінки. І правду кажучи, я це люблю. Особливо на шматку пророщених зернових тостів з трохи розтопленого вершкового масла і плитки соковитого помідора зверху. Нім! Звичайно, як і я, коли я був у їхньому віці, мої діти завжди пищать, коли бачать, як я це їм. Вони мало що знають, я весь час вкрадаю це в наші страви. Ось декілька найкращих трюків:
- М'ясний соус. Незалежно від того, використовую я його для макаронного соусу чи для лазаньї, він поєднується практично непомітно.
- Чилі. У прохолодну погоду киплячий горщик чилі роблять ще смачнішим із крадіжкою совки печінкової стружки.
- М'ясний рулет. Спробуйте додати печінку, щоб надати цій м’ясної страві ще більш насичений смак.
Можливо, ви запитаєте, що взагалі таке чудове в печінці? Тут я знову згадую Фонд Вестона А. Прайса цього тижня - не кажучи вже про основну кулінарну книгу Саллі Фаллон Поживні традиції. І недарма. Перший є глибоко корисним довідковим інструментом, тоді як другий є вичерпним посібником з усіх видів традиційного приготування їжі. Якщо ви ще не взяли примірник книги, додайте її до свого списку побажань до дня народження чи свята. Я обіцяю, що ви подякуєте мені.