Чи здоровий Хумус Ось, що дієтолог хоче, щоб ви знали
Список переваг довгий, але слідкуйте за кількома підливими інгредієнтами.
Немає сумніву, що хумус гарячий: відтепер у продуктовому магазині можна знайти всілякі смаки, починаючи від чорного часнику та кокосового каррі, закінчуючи червоним оксамитом та шоколадною м’ятою (так, десертний хумус - це річ!). Але чи насправді хумус здоровий?
Хоча універсального рецепту не існує, хумус, як правило, позначає нут як основний інгредієнт. Нут та продукти, приготовані з ним, за останні роки зросли в популярності через зростання кількості рослинної їжі та безглютенових дієт. Нут, який є членом сімейства пульсових (разом із сочевицею, квасолею та горохом, як чорноокий горох та розколений горошок), позначте обидва поля. Вони також неймовірно екологічні, доступні, легко доступні та універсальні.
Користь нуту
В одній чашці готового до вживання нуту міститься 10 грамів білка і близько 10 грамів харчових волокон, що становить 40% від мінімального щоденного показника. Вони також наповнені антиоксидантами та кількома іншими ключовими поживними речовинами. Дослідження 2016 року показало, що люди, які регулярно вживають нут та/або хумус, мають більше споживання клітковини, фолатів, магнію, калію, заліза та вітамінів A, E та C.
Згідно з урядовими даними, унікальний жировий склад нуту може бути причиною того, що регулярні їдачі нуту та хумусу мають нижчий ІМТ та талію, ніж люди, які не їдять цю їжу. Вони також на 53% рідше страждають ожирінням.
Інші дослідження показують, що хумус може допомогти компенсувати стрибки цукру в крові від продуктів, що мають високий глікемічний індекс. Коли автори дослідження порівняли рівень цукру в крові учасників, які їли білий хліб, із вмістом цукру в крові тих, хто їв білий хліб з хумусом, вони виявили, що друга група мала нижчий рівень.