Ескіти - кукурудзяний салат з вулиць Мексики ParTASTE
- 1,5 - 2 склянки кукурудзяних зерен (зерна з 2 середніх/великих колосків кукурудзи)
- 1,5 тбл вершкового масла
- 2 маленькі лайми, один соковитий і один нарізаний клинами
- ¼ ч. Ложки порошку чилі або більше за смаком
- ½ чашка сиру котія або фреска кесо, розсипана
- 2 тбл мексиканської креми
- сіль за смаком
- Очистіть кукурудзу від її лушпиння і шовку і обережно зріжте зерна кожної качани.
- Розтопіть масло у великій каструлі і додайте кукурудзу. Ви можете додати трохи подрібненого свіжого перцю серрано або халапеньо, якщо хочете додати трохи кукурудзи в процесі варіння.
- Варіть зерна кукурудзи 20-40 хвилин, часто помішуючи, до м’якості та злегка карамелізації. Якщо ядра почнуть висихати до того, як вони стануть м’якими, ви можете додати в сковороду трохи води і продовжувати готувати.
- Як тільки кукурудза звариться, змішайте її в мисці з соком одного лайма і порошком чилі. Смакуйте тепло і додайте більше порошку чилі за бажанням.
- Змішати розсипаний сир.
- Смакуйте суміш із включеним сиром та додайте сіль, якщо це необхідно. Залежно від сиру, який ви використовуєте, можливо, вам не доведеться додавати додаткову сіль.
- Розділіть на окремі чашки або миски, а зверху залийте мексиканською кремою (рівномірно розділеною), додайте посипати ще порошку чилі і подавайте з вапняним клином.