Чи здоровий Маскарпоне

Крім того маскарпоне

Маскарпоне - це італійський сир, який широко використовується в різних стравах по всьому світу. Маскарпоне характеризується вершковим, солодким смаком, саме тому він є основою тортів та десертів, хоча він також буде чудово працювати як доповнення до сухих страв. Перевірте, яке ще використання сиру маскарпоне та скільки калорій у ньому є.

Що таке Маскарпоне

Маскарпоне - це м’який сир з високим вмістом жиру, делікатно-вершковим, злегка здобним смаком та кремовою текстурою. Маскарпоне отримують із вершків, отриманих в процесі центрифугування свіжого коров’ячого молока. Отриманий таким чином крем поміщають у резервуари з нержавіючої сталі і нагрівають до температури 85-90 градусів Цельсія при постійному перемішуванні.

Потім до крему додають коагулюючі речовини (лимонну кислоту або лимонний сік), завданням яких є підкислення навколишнього середовища та приведення до утворення дрібних згустків, які в міру прогресування процесу утворюють густий коагулянт.

Заключний етап виробництва - зливання сироватки з коагулуму за допомогою фільтрації або механічного розділення та виробництва сиру. Для виготовлення сиру не використовується сичужна або закваска.

Маскарпоне - оздоровчі властивості

Маскарпоне - висококалорійний продукт, багатий жирами (він може містити навіть 80% жиру), переважно в насичені жирні кислоти, які при вживанні у великих кількостях сприяють збільшенню ризику ожиріння, серцевих захворювань та діабету 2 типу. Крім того, маскарпоне містить велику кількість холестерину.