Чи здоровий сейтан Дієтологи оцінюють вегетаріанський білок добре

Фото: Getty Images/Lavizzara

здоровий

Реальна розмова: Навіть найвідданіші вегани або вегетаріанці можуть час від часу жадати чогось «м’ясного». І хоча варіанти м’ясного м’яса ніколи не були кращими, іноді дуже просто потрапити в їжу, коли дієтичні можливості обмежені, ніж більшість. (Я маю на увазі, що тофу може з’їсти лише стільки тофу, поки не захворіє, так?)

Введіть сейтан (вимовляється say-tan), варіант рослинного білка, який часто використовують як фальшивий м’ясний обман. "Сейтан порівняно новим терміном для багатовікового рослинного білка, виготовленого з білка пшениці, він же пшеничний клейковин", - говорить Меггі Мун, штат Мексика, США, автор книги "The MIND Diet". Мун запевняє, що він є основним продуктом азіатських дієт протягом багатьох років, і він був історично популярним серед буддистів, оскільки вони часто є вегетаріанцями.

"Він відрізняється від тофу та темпе, оскільки його не роблять із сої, що робить його чудовою альтернативою для веганів та вегетаріанців, які страждають алергією на сою", - додає Меґі Міхалчик, медичний працівник, науковий співробітник.

Класно ... так що сейтан хороший для вас?

Одним словом, так. "Сейтан містить більше білка, ніж більшість інших джерел веганського білка", - говорить Міхалчик. Наприклад, 100 грам сейтану має близько 22 грамів білка, тоді як еквівалентна кількість твердого тофу має лише 7 грам. Однак сейтан не є повноцінним білком - йому бракує амінокислот лізину та треоніну, каже Міхалчик. Як і у випадку з іншими неповними вегетаріанськими джерелами білка, вона пропонує поєднувати сейтан з іншими продуктами харчування, такими як квасоля, щоб переконатися, що ви отримуєте достатньо необхідних амінокислот, щоб наші організми працювали належним чином.