Чи зростає цей пшеничний білок у продажах м’яса на рослинній основі в цілому
Від повзунків на соєвій основі до сосисок з сочевиці, популярність замінників м’яса на рослинній основі зростає. А м’ясоїдні тварини - не вегани чи вегетаріанці - є одними з найбільших споживачів.
Зростаючий попит на більш здорову, стійку їжу є однією з причин, чому люди шукають м’яса рослинного походження. Це також причина зростання продажів вівсяного молока, скоринки піци з цвітної капусти і навіть макіяжу на основі кокосового масла.
"Існує багато повідомлень про те, що рослини є потужними. Це відчуває себе як щось, що дає вам швидке виправлення, щось дійсно корисне для вас", - сказала Мелані Бартельме, глобальний аналітик продуктів харчування в консалтинговій компанії Mintel.
Поліпшення технологій та майстерність маркетингу також сприяє продажам. Нові стартапи, такі як Impossible Foods і Beyond Meat - обидва за підтримки інвестицій засновника Microsoft Білла Гейтса - завоювали м’ясоїдів продуктами на рослинній основі, які на вигляд і смак нагадують м’ясо.
"Любителям м'яса не подобається той факт, що їхнє м'ясо походить від мертвих тварин. Вони люблять його через чуттєві задоволення та звичність", - сказала генеральний директор Impossible Foods Пат Браун. "Якщо ми зможемо забезпечити речі, які вони цінують, і зробити це з рослин, не тільки любителі м'яса будуть готові його придбати, але вони вважатимуть за краще купувати його".
Лос-Анджелес Beyond Meat продається поряд із звичайним м’ясом у продуктовому магазині, а не перемішується в морозильну камеру або натуральні проходи, як традиційні овочеві гамбургери. Його також подають у соковитих бургерних мережах, таких як Carl's Jr., а також TGI Friday's.
Impossible Foods, що базується в Кремнієвій долині, представив свої гамбургери три роки тому в таких модних ресторанах, як нью-йоркський Momofuku Nishi. Це призвело до партнерських відносин з понад 5000 ресторанами в США та Азії, включаючи мережу White Castle.
На початку цього тижня Burger King став першим глобальним рестораном швидкого обслуговування, який охопив бургер Impossible. Цієї весни він тестує Неможливий гуркіт у 59 ресторанах Сент-Луїса.
У меню Burger King вже є вегетаріанський бургер, пиріжок MorningStar Farms, виготовлений з моркви, грибів, вівса та інших інгредієнтів. Але Кріс Фінаццо, президент північноамериканського підрозділу Burger King, заявив, що в першу чергу звертається до веганів та вегетаріанців.