Чіа проти
Які насіння упаковують найбільший харчовий елемент? Харчування Діва занурюється в море насіння, щоб дізнатись.
Один з перших епізодів подкастів Nutrition Diva, ще в 2008 році, стосувався харчових переваг насіння льону. Крім усього іншого, насіння льону є хорошим джерелом жирних кислот омега-3, що корисно для людей, які не їдять рибу. На той час насіння льону було більш-менш поодиноким у цій категорії. Однак з тих пір на сцену вибухнули два нових багатих на омега-3 насіння. Я отримав від вас безліч запитань про насіння чіа та конопель та їх порівняння з льоном. Отже, сьогодні ми проведемо розбір насіння, щоб побачити, як складаються ці різні насіння.
Що спільного у льону та чіа?
Льон і чіа є досить схожими за харчовими продуктами. Обидва вони є чудовими джерелами омега-3, кожен з яких забезпечує приблизно 2400 мг омега-3 на столову ложку. Обидва вони також містять клітковину, при цьому чіа має перевагу - 5 грамів клітковини на столову ложку проти 3 грамів для льону. Обидва також містять скромну кількість білка.
Які відмінності між льоном та чіа?
Насіння льону особливо багате лігнанами, сполуками, які, здається, забезпечують додатковий захист від багатьох видів раку - користі, яку Чіа не забезпечує. З іншого боку, насіння льону має тверду оболонку і його потрібно подрібнювати або ретельно пережовувати, щоб їх поживні речовини засвоїлися. Крихітні насіння чіа не мають цієї захисної броні і легко засвоюються без подрібнення.