Chilaquiles Verdes з запеченими чіпсами з коржиком - Печиво та Кейт

чіпсами

Минулого місяця я подорожував аж до Мехіко в пошуках найкращих чилакіле, тако і кесаділ, які я міг знайти. Я знайшов усе вищесказане, а також чимало нових для мене мексиканських комбінацій сиру, коржів та кактусів чи грибів.

Останнього нашого ранку там я пішов до найпрекраснішого французько-мексиканського кафе по вулиці під назвою Лардо і замовив чилакіле верде. Чилакіле - традиційний мексиканський сніданок, приготований з чіпсами з тортильєю, гашеними в соусі - зеленим (верде) або червоним (рожо).

Я із задоволенням сидів у барі соло, потягуючи капучино, милуючись усіма мідними деталями дизайну, підслуховуючи американську сім’ю неподалік і уявляючи, як весело може бути колись подорожувати з власною родиною.

Потім приїхали мої чилакіле, і весь фокус перейшов до чудової їжі, розміщеної переді мною. Я не знав, що чіпси з тортилі та сальса можуть бути такими гарними, але вони були нагромаджені високо і покриті купками фрески Кесо, свіжими зеленими листям кінзи та безліччю кремового авокадо, нарізаного кубиками. (Без яйця; мабуть, я мав замовити це окремо, але я їх любив як є).

Чіпси були ідеально ніжними, не змоченими і не надто різкими. Сальса смакувала надзвичайно свіжою, і смак смажених чіпсів її не вражав. Я читав, що соус для чилаквіле залежить від регіону (іноді він червоний), але я думаю, що зелений соус є більш традиційним у Мехіко. Ці чилакіле смакували так само добре, як вони виглядали, і я пообіцяв відразу ж їх відтворити, повернувшись додому.