Читайте онлайн Хімія продуктів харчування та харчування автора A
Активність, пов'язана з книгою
Описание
Активність, пов'язана з книгою
Сведения о книге
Описание
Об авторе
Связано с Хімія продуктів харчування та харчування
Отрывок книги
Хімія продуктів харчування та харчування - А. В. Дункан
Електронна книга про проект Гутенберга «Хімія продуктів харчування та харчування», автор А. У. Дункан
Ця електронна книга призначена для використання будь-ким, де завгодно, безкоштовно та безкоштовно
майже відсутні обмеження. Ви можете скопіювати його, подарувати або
повторно використовувати його на умовах включеної ліцензії на проект Гутенберга
за допомогою цієї електронної книги або в Інтернеті за адресою www.gutenberg.net
Назва: Хімія продуктів харчування та харчування
Автор: А. В. Дункан
Дата випуску: 2 березня 2005 р. [Електронна книга # 15237]
Кодування набору символів: ISO-8859-1
*** ПОЧАТОК ПРОЕКТУ ГУТЕНБЕРГ ЗАПИСАТИ ХІМІЮ ХАРЧУВАННЯ ТА ХАРЧУВАННЯ ***
Електронний текст підготував Фераг Нікбрід, Річард Прері,
та команда розподіленої коректури проекту Gutenberg Online
Хімія харчування та харчування
BY
А. В. ДУНКАН, Ф.Ц.С.
АНАЛІТИЧНИЙ ХІМІК.
МАНЧЕСТЕР ВЕГЕТАРИАННЕ СУСПІЛЬСТВО
1905 рік
ПЕРЕДМОВА.
Перше видання 1884 року містило лише 5 сторінок типу; друге 1898 р., 14 стор. Тільки завдяки стислості можна було дати короткий виклад принципів дієтології в межах обмежень або цієї брошури. Якщо місцями з’являються різкість або неповнота лікування, ці обмеження повинні бути моїм виправданням.
Ті, хто бажає ретельно вивчити харчову науку, посилаються на стандартну роботу «Харчування та дієтологія» доктора Р. Хатчісона (Е. Арнольд, 16 років). Вплив пуринових тіл на хворобу терпляче та ретельно вивчався доктором Олександром Хейгом. Студенти посилаються на його сечову кислоту, втілення предмета (J. & A. Churchhill, 1904, 2s.6d.), Або на його більшу роботу з сечової кислоти. Потужний науковий підсумок досліджень пуринів, їх хімічних та патологічних властивостей та кількостей у продуктах можна знайти в «Пуринових тілах харчових продуктів», доктор І. Уолкер Холл (Sherratt & Hughes, Manchester, 1903, 4s.6d .). Міністерство сільського господарства США провело велику кількість детальних досліджень щодо харчових продуктів та харчування. Я вдячний містеру Альберту Бродбенту, секретарю Вегетаріанського товариства, за те, що він передав мені в руки деякі їхні бюлетені, а також за пропозиції та допомогу. Він також написав кілька корисних популярних буклетів про їжу дуже практичного характеру - від копійки до трьох пенсів кожна.
Популярна література рясніє необгрунтованими висловлюваннями про їжу. Шкода, що багатьом затятим працівникам у справах здоров’я бракує наукових знань, особливо фізіології та хімії. Своїми незрілими та широкими заявами з платформи та преси вони часто наводять дискредитацію на добру справу. Питання здоров’я повинні базуватися в першу чергу на досвіді, і ми повинні пам’ятати, що кожна людина може мати якнайповніше повне знання про себе самого і, в меншій мірі, про свою сім’ю та близьких людей. Загальні правила охорони здоров'я застосовуються до всіх однаково, але не в їх деталях. Внаслідок індивідуальних недоліків конституції, різниці темпераменту та навколишнього середовища існує небезпека, коли одна людина намагається виміряти інших за власним стандартом.
За висловлені тут думки я повинен нести відповідальність, а не Товариство, яке видає брошуру.
Як правило, вегетаріанці ставлять гуманність як найвищу причину своєї практики, хоча визначальною причиною переходу від м'ясної дієти в більшості випадків є погане здоров'я.
Вегетаріанцем можна визначити того, хто утримується від усіх тварин як їжа. Термін тварина вживається у власному науковому значенні (включаючи комах, молюсків, ракоподібних, рибу тощо). Не виключені продукти тваринного походження, хоча вони не вважаються дійсно необхідними. На них розглядають як на велику зручність, хоча вони позбавлені майже усіх заперечень, що стосуються м’ясної їжі.